Il dipinto di una pizza
Ricetta di Bellocchio Francesco caricata il 04 Ott 2017 alle 14:00
Ricetta d'Autore
Una pizza che ho creato personalmente, pensando a comporre un quadro perchè anche l'occhio vuole la sua parte, e poi dei buoni ingredienti la completano.
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Sexy
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
1 kg farina tipo 1
2 g di lievito secco
630 g acqua
25 g sale
30 g olio evo
Farcitura
n. 4 gambero rosso di Mazara
n. 1 zucchina frescha per fare un buon pesto
n. 3 foglie di basilico
n. 10 pinoli
sale rosa dell' Himalaja
n. 4 pomodorini rossi del piennolo
n. 1 melanzana
n. 1 burrata pugliese
glassa di aceto balsamico di Modena
granella di pistacchio di Bronte
un pizzico paprika dolce
un pizzico peperoncino
1 kg farina tipo 1
2 g di lievito secco
630 g acqua
25 g sale
30 g olio evo
Farcitura
n. 4 gambero rosso di Mazara
n. 1 zucchina frescha per fare un buon pesto
n. 3 foglie di basilico
n. 10 pinoli
sale rosa dell' Himalaja
n. 4 pomodorini rossi del piennolo
n. 1 melanzana
n. 1 burrata pugliese
glassa di aceto balsamico di Modena
granella di pistacchio di Bronte
un pizzico paprika dolce
un pizzico peperoncino
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Gambero rosso di Mazara
Zucchine fresche per fare un buon pesto
Sale rosa dell' Himalaja
Pomodorini rossi del piennolo
Burrata pugliese
Glassa di aceto balsamico di Modena
Granella di pistacchio di Bronte
Zucchine fresche per fare un buon pesto
Sale rosa dell' Himalaja
Pomodorini rossi del piennolo
Burrata pugliese
Glassa di aceto balsamico di Modena
Granella di pistacchio di Bronte
Preparazione
Per l'impasto:
In acqua fredda sciogliere il lievito di birra e inserire gradualmente il 50% della farina.
Far girare per 7 minuti.
Aggiungere la restante 50% di farina e il sale rosa dell' Himalaya, dopo altri 5 minuti aggiungete l'olio extra vergine di oliva a filo. Togliere l'impasto e riporlo in un contenitore con coperchio e lasciarlo riposare per circa 1 ora quindi riporlo in frigo a t.c. per 24 ore.
Fare lo staglio delle palline a 240 grammi e lasciar riposare per altre 24 ore a t.c. 4° negli appositi contenitori.
Tirare fuori dal frigo l'impasto ed aspettare che la sua temperatura sia di 20°. Stendere il disco di pizza e condirlo.
In acqua fredda sciogliere il lievito di birra e inserire gradualmente il 50% della farina.
Far girare per 7 minuti.
Aggiungere la restante 50% di farina e il sale rosa dell' Himalaya, dopo altri 5 minuti aggiungete l'olio extra vergine di oliva a filo. Togliere l'impasto e riporlo in un contenitore con coperchio e lasciarlo riposare per circa 1 ora quindi riporlo in frigo a t.c. per 24 ore.
Fare lo staglio delle palline a 240 grammi e lasciar riposare per altre 24 ore a t.c. 4° negli appositi contenitori.
Tirare fuori dal frigo l'impasto ed aspettare che la sua temperatura sia di 20°. Stendere il disco di pizza e condirlo.
Bevanda consigliata
Un buon Arneis blanchè di Ceretto
