Pistacchiosa arrabbiata
Ricetta di Bellocchio Francesco caricata il 19 Ago 2017 alle 21:37
Ricetta d'Autore
Una pizza per i palati più difficili... un contrasto di sapori piccanti e dolci per una fusione originale.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Energico
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 1 persone:
1 kg farina
40 g parika dolce
40 g peperoncino
30 g sale
600 g acqua
lievito secco 1 g
mascarpone 250 g
n. 1 cucchiaio di crema di pistacchi
10 g miele d'acacia
20 g. pistacchi schiacciati
Speck foresta nera 80 g
40 g parika dolce
40 g peperoncino
30 g sale
600 g acqua
lievito secco 1 g
mascarpone 250 g
n. 1 cucchiaio di crema di pistacchi
10 g miele d'acacia
20 g. pistacchi schiacciati
Speck foresta nera 80 g
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Farina Tipo 1 Molino Bongiovanni
Speck foresta nera
Mascarpone Galbani
Crema di pistacchi Menù
Mozzarella fiordilatte pugliese
Speck foresta nera
Mascarpone Galbani
Crema di pistacchi Menù
Mozzarella fiordilatte pugliese
Preparazione
Mettere la farina nell' impastatrice e far girare per circa 2 minuti insieme alla paprika e peperoncino in polvere, dopo di che aggiungere il lievito secco far girare per altri 2 minuti e dopo di che introdurre l'acqua piano piano per far sì che il nostro impasto incorpori ossigeno, arrivati a 15 minuti che avremmo messo quasi tutta la nostra acqua possiamo aggiungere il sale e far girare per altri 4 minuti all' ultimo unire l'olio a filo.
Faccio riposare in massa per 20 minuti in modo che il glutine si rilassi e quindi l'impasto e pronto per essere suddiviso (stagliato) in palline di 250 g e lasciato crescere a temperatura controllata di 4° per altre 48 ore prima che l'impasto andrà in cottura. Una volta stesa la pasta basta farcirla e infornarla.
Faccio riposare in massa per 20 minuti in modo che il glutine si rilassi e quindi l'impasto e pronto per essere suddiviso (stagliato) in palline di 250 g e lasciato crescere a temperatura controllata di 4° per altre 48 ore prima che l'impasto andrà in cottura. Una volta stesa la pasta basta farcirla e infornarla.
Bevanda consigliata
Una buona bìrra artigianale
