Fusilli vento d'Irpinia - I.P.S.E.O.A. G. De Gruttola - Vallesaccarda
Ricetta di Concorso Enogastronomico - Tenuta Cavalier Pepe caricata il 19 Mar 2016 alle 08:40
Ricetta d'Autore
Fusilli vento d' Irpinia.
Foto di Luciano Furia
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Tempo di preparazione: 60
Ingredienti per 4 persone:
g 40 Borragine (foglie)
q.b. Borragine (fiori)
g 40 olio extravergine di oliva
Cucchiaio da cucina n. 3 Caciocavallo podolico
Cucchiaio da cucina n.1 nocciole tritate
Cucchiaio da cucina 1/2 pinoli
Spicchi n.1 aglio bianco
g 300 farina di grano duro.
q.b. sale grosso
q.b. rosmarino
q.b. alloro
q.b. salvia
q.b. Borragine (fiori)
g 40 olio extravergine di oliva
Cucchiaio da cucina n. 3 Caciocavallo podolico
Cucchiaio da cucina n.1 nocciole tritate
Cucchiaio da cucina 1/2 pinoli
Spicchi n.1 aglio bianco
g 300 farina di grano duro.
q.b. sale grosso
q.b. rosmarino
q.b. alloro
q.b. salvia
Preparazione
Aromatizzare l' olio con l' aglio, alloro, rosmarino e salvia. Lavare e sbollentare la borragine. Porre nel mixer la borragine con l' olio e gli altri ingredienti, aggiungendo acqua di bollitura della borragine fino ad ottenere un pesto cremoso ed omogeneo.
Bollire i fusilli e condirli con il pesto. Guarnirli con qualche scaglia di caciocavallo podolico, borragine preventivamente tagliata a julienne e fritta e qualche fiore di borragine. Servire caldo.
Bollire i fusilli e condirli con il pesto. Guarnirli con qualche scaglia di caciocavallo podolico, borragine preventivamente tagliata a julienne e fritta e qualche fiore di borragine. Servire caldo.
Bevanda consigliata
Refiano - Fiano di Avellino di Tenuta Cavalier Pepe