Pan fritto al latte di vecchia con ricotta leggera, fragola e salsa zafferano - I.P.S.S.A.R. Palazzolo Acredide -
Ricetta di Concorso Enogastronomico - Tenuta Cavalier Pepe caricata il 11 Mar 2016 alle 13:50
Ricetta d'Autore
Pan fritto al latte di vecchia con ricotta leggera, fragola e salsa zafferano.
Foto di Luciano Furia.
Questa è una
ricetta di
ricetta di
11 ricette pubblicate
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Tempo di preparazione: 45
Ingredienti per 4 persone:
g 350 Pane raffermo (a fette)
Per il " latte di vecchia ":
g 80 Panna fresca
n° 1 Tuorlo
g 15 Zucchero semolato
Per la ricotta
g 200 Ricotta fresca (vaccine)
g 40 Zucchero semolato
g 1 Limone (scorza grattugiata)
Per la salsa
g 40 Panna fresca
g 1 Zafferano (polvere)
Per la presentazione
g 80 Fragole
g 40 Pizzuta d' Avola (sfogliate)
g 10 Olio extra vergine di oliva
n° 8 Cioccolato bianco (riccioli)
n°4 Fiori eduli
Per il " latte di vecchia ":
g 80 Panna fresca
n° 1 Tuorlo
g 15 Zucchero semolato
Per la ricotta
g 200 Ricotta fresca (vaccine)
g 40 Zucchero semolato
g 1 Limone (scorza grattugiata)
Per la salsa
g 40 Panna fresca
g 1 Zafferano (polvere)
Per la presentazione
g 80 Fragole
g 40 Pizzuta d' Avola (sfogliate)
g 10 Olio extra vergine di oliva
n° 8 Cioccolato bianco (riccioli)
n°4 Fiori eduli
Preparazione
Unire alla ricotta lo zucchero e il limone rendendola liscia con l' aiuto di un cucchiaio e lasciarla riposare.
Nel frattempo preparare il " latte di vecchia " mischiando gli ingredienti.
Lucidare la panna, con l' aggiunta dello zafferano, e lasciare aromatizzare.
Bagnare il pane nel " latte di vecchia " e tostare in padella con pochissimo olio.
Sistemare, in ogni piatto di presentazione, una fetta di pane tostato, adagiare sopra una chenille di ricotta e cospargere con la " pizzuta di Avola ", fette di fragola e il cioccolato.
Salsare e decorare con il fiore.
Nel frattempo preparare il " latte di vecchia " mischiando gli ingredienti.
Lucidare la panna, con l' aggiunta dello zafferano, e lasciare aromatizzare.
Bagnare il pane nel " latte di vecchia " e tostare in padella con pochissimo olio.
Sistemare, in ogni piatto di presentazione, una fetta di pane tostato, adagiare sopra una chenille di ricotta e cospargere con la " pizzuta di Avola ", fette di fragola e il cioccolato.
Salsare e decorare con il fiore.
Bevanda consigliata
Cerri Merry - Vino Aromatizzato di Tenuta Cavalier Pepe