N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Per l'impasto
80 % farina 00
30% farina tipo 1
64% di idratazione
25 g di sale per kg di farina
lievito 0.6 g per kg farina.
24 ore lievitazione e puntatura di 16/18 ore.
Per la farcitura
50 g di trota salmonata affumicata e marinata
80 g di fior d' Agerola
40 g di pomodorini gialli a pacchetelle
rucola selvatica q.b.
olio EVO Racioppella q.b.
Preparazione
Stendere il panetto con l' ammaccata tradizionale napoletana.
Farcire con il fior di latte, i pomodorini ed un giro di olio EVO Racioppella.
Infornare e cuocere per il tempo necessario.
All'uscita terminare la pizza aggiungendo la trota salmonata affumicata e marinata, la rucola selvatica e l' ultimo giro di olio EVO a crudo.
Altre ricette di Mariano Guarnieri
Carica la tua ricetta
Carica la tua ricetta nel nostro sito e richiedi la certificazione