Fiori d'estate
Ricetta di Filomena Palmieri caricata il 05 Ago 2018 alle 21:34
Ricetta d'Autore
Ecco i miei fiori d'estate su una pizza condita con crema di fiori di zucca, calamari a listarelle saltati in padella, mozzarella, menta, pomodorini, pepe e olio extravergine d'oliva.
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
1 kg Farina Pivetti con una percentuale di semola e decorticato tipo1
68% idratazione
25 sale
15 g di olio
3 g lievito
Farcitura
100 g mozzarella
70 g fiori
100 g calamari
30 g pomodorini
1 kg Farina Pivetti con una percentuale di semola e decorticato tipo1
68% idratazione
25 sale
15 g di olio
3 g lievito
Farcitura
100 g mozzarella
70 g fiori
100 g calamari
30 g pomodorini
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Preparazione
Impasto diretto 48 ore di maturazione farina Pivetti con una percentuale di semola e decorticato tipo1, 68% idratazione, 25 g sale, 3 g lievito, 15 g di olio a kg di farina 24 ore di massa in frigo a 4° poi arrivati a 40 ore di frigo fare le palline da g 260 e far lievitare. Stendere il panetto e condire con gli ingredienti descritti.
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