Dolce Provocazione
Ricetta di Massimiliano Feraco caricata il 31 Mag 2017 alle 08:58
Ricetta d'Autore
Un modo innovativo ma al contempo fresco e veloce di presentare la pasta come dessert.
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Gustando la ricetta
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Sexy
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 1 persone:
n. 4 paccheri al caffe Kimbo
250 g zucchero
2 lt acqua
n. 1 bacca anice stellato
n. 1 bacca vaniglia bourbon
n. 1 lime
n. 4 foglie menta
n. 8 ciliegie corniole
n. 4 nespole cinesi
n. 8 fragoline
n. 4 pomodorini gialli + 4 pomodorini rossi e la loro acqua
n. 1 confezione Muller Mix vaniglia più mandorle
250 g zucchero
2 lt acqua
n. 1 bacca anice stellato
n. 1 bacca vaniglia bourbon
n. 1 lime
n. 4 foglie menta
n. 8 ciliegie corniole
n. 4 nespole cinesi
n. 8 fragoline
n. 4 pomodorini gialli + 4 pomodorini rossi e la loro acqua
n. 1 confezione Muller Mix vaniglia più mandorle
Piatto tipico della stagione: Primavera
Prodotti utilizzati
Paccheri al caffe Kimbo de La Fabbrica della pasta
Pomodorino giallo e rosso Linea Gourmet La Fiammante
Mix Muller vaniglia e mandorle
Frutta e menta del mio orto
Pomodorino giallo e rosso Linea Gourmet La Fiammante
Mix Muller vaniglia e mandorle
Frutta e menta del mio orto
Preparazione
Fare un' infusione (sciroppo) con l'acqua con 100 g di zucchero, la bacca di vaniglia, la scorza di lime e l'anice stellato, quando bolle fare cuocere i paccheri per 15 minuti, nel frattempo cuocere lo zucchero rimanente 150 g con l'acqua dei pomodorini 100 g finchè non arriva ad essere caramello biondo, a questo punto aggiungere i pomodorini gialli e rossi, schiacciarne 1 per colore, decuocere con 2 cucchiai d' acqua, tagliare la frutta tranne le nespole che taglieremo al momento se no si ossidano. Composizione del piatto. Sulla base del piatto fondo stendere la crema di yogurt alla vaniglia, adagiare la pasta e sopra la frutta, dopo i pomodorini caramellati con il mou di pomodoro, completare con le mandorle del mix, menta e petali di fiori eduli.
Bevanda consigliata
Gewürztraminer Vendemmia Tardiva DOC 2011- Falkenstein
