Barchette di melanzane con pasta gratinata
Ricetta di Ciro Salatiello caricata il 15 Lug 2020 alle 13:27
Ricetta d'Autore
Per navigare nei mari del Regno delle Due Sicilie, ecco le mie gustose barchette di melanzane con pasta gratinata che vi condurranno in un viaggio alla scoperta dei sapori di queste meravigliose terre.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 1 ore
Ingredienti per 6 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 1 kg |
Pomodoro San Marzano Dop |
|
| 500 g |
Pasta mischiata |
|
| 150 g |
Ricotta |
|
| 150 g |
Provola |
|
| q.b. |
Una grattugiata di formaggio di capra |
|
| 1 |
Cipolla di grandezza media |
|
| q.b. |
Basilico |
|
| 5 |
Uova sode |
|
| 150 g |
Prosciutto cotto |
|
| q.b. |
Olio extravergine di oliva |
|
| q.b. |
Sale |
|
| 3 |
Melanzane grandi |
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Tagliare a metà nel senso della lunghezza una melanzana grossa.
Eliminare la polpa intera e friggerla o, in alternativa, mettere la melanzana al forno.
Cuocere il pomodoro passato in olio e cipolla precedentemente soffritti, aggiustare di sale e aggiungere il basilico.
Dopo 15 minuti di cottura cuoci la pasta nel il sugo di pomodoro, aggiungere un poco di brodo o acqua in caso di necessità.
A cottura raggiunta, mantecare con formaggio di capra, uova sode, prosciutto cotto tagliato a listarelle e provola e mettere la pasta nelle barchette di melanzane e far gratinare al forno per 10 minuti a 170°.
Eliminare la polpa intera e friggerla o, in alternativa, mettere la melanzana al forno.
Cuocere il pomodoro passato in olio e cipolla precedentemente soffritti, aggiustare di sale e aggiungere il basilico.
Dopo 15 minuti di cottura cuoci la pasta nel il sugo di pomodoro, aggiungere un poco di brodo o acqua in caso di necessità.
A cottura raggiunta, mantecare con formaggio di capra, uova sode, prosciutto cotto tagliato a listarelle e provola e mettere la pasta nelle barchette di melanzane e far gratinare al forno per 10 minuti a 170°.
Bevanda consigliata
Aglianico
