La Caprese di Salatiello al limone di Anacapri
Ricetta di Ciro Salatiello caricata il 22 Dic 2017 alle 12:10
Ricetta d'Autore
L'enorme successo della torta caprese ha visto fiorire nel tempo tante prelibate varianti, che fanno tesoro dei prodotti di eccellenza del territorio. Proprio sull'isola, nel comune di Anacapri, è stata inventata una delle sue alternative più apprezzate, la caprese al limone. Ecco come prepararla.
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 35 minuti
Ingredienti per 15 persone:
220 g di burro morbido
250 g di zucchero a velo
250 g di mandorle sbucciate
60 g di amaretti
125 g di cioccolato bianco per copertura
50 g di fecola di patate
n. 5 albumi montati a neve
n. 10 tuorli di uova
n. 2 limoni grattugiati molto profumati
½ bicchierino piccolo di limoncello
250 g di zucchero a velo
250 g di mandorle sbucciate
60 g di amaretti
125 g di cioccolato bianco per copertura
50 g di fecola di patate
n. 5 albumi montati a neve
n. 10 tuorli di uova
n. 2 limoni grattugiati molto profumati
½ bicchierino piccolo di limoncello
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Tritate le mandorle insieme agli amaretti e al cioccolato bianco. Montate il burro e lo zucchero a velo. Una volta ottenuta una massa bianca e ben montata, aggiungete la fecola di patate, lasciatela incorporare per bene, dopodiché inserite i tuorli d'uovo, uno dopo l'altro aspettando che quello precedente si assorba.
Montate a neve i bianchi di uovo e, con l'aiuto di una spatola, amalgamateli con delicatezza alla massa appena montata.
Aggiungete il trito di cioccolato bianco, mandorle e amaretti, la buccia dei limoni grattugiata e il bicchierino di limoncello.
Versate il composto in una tortiera dal fondo foderato di carta da forno e dai bordi imburrati. Lasciate cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per 30-35 minuti.
Un consiglio: per ottenere un dolce ben aromatizzato, vi consiglio di grattugiare il giorno prima la buccia del limone (solo la parte gialla) nel burro e di chiudere quest'ultimo nella pellicola trasparente. Il giorno dopo avrete ottenuto un burro al limone che donerà un tocco di profumo in più alla vostra torta.
Montate a neve i bianchi di uovo e, con l'aiuto di una spatola, amalgamateli con delicatezza alla massa appena montata.
Aggiungete il trito di cioccolato bianco, mandorle e amaretti, la buccia dei limoni grattugiata e il bicchierino di limoncello.
Versate il composto in una tortiera dal fondo foderato di carta da forno e dai bordi imburrati. Lasciate cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per 30-35 minuti.
Un consiglio: per ottenere un dolce ben aromatizzato, vi consiglio di grattugiare il giorno prima la buccia del limone (solo la parte gialla) nel burro e di chiudere quest'ultimo nella pellicola trasparente. Il giorno dopo avrete ottenuto un burro al limone che donerà un tocco di profumo in più alla vostra torta.
