Arrostino di Galletto Vallespluga con asparagi, battuto di pomodori secchi e pistacchi di Bronte
Ricetta di Fabrizio Camer caricata il 07 Giu 2017 alle 14:56
Ricetta d'Autore
Un piatto goloso e colorato.
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Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
n. 2 Galletti Vallespluga
100 g di pomodori secchi
100 g di asparagi
50 g di pistacchi di Bronte
Insalatina novella q.b.
Sale grosso q.b
Olio evo q.b.
100 g di pomodori secchi
100 g di asparagi
50 g di pistacchi di Bronte
Insalatina novella q.b.
Sale grosso q.b
Olio evo q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Prodotti utilizzati
Galletti Vallespluga
Pistacchio di Bronte
Pistacchio di Bronte
Preparazione
Disossare i galletti a vivo avendo cura di eliminare tutte le ossa e mettere la carne, lasciando la pelle intera, in piano.
Fare un battuto di pomodori secchi leggermente ammorbiditi in acqua e pistacchi, disporlo sulla carne e adagiarci sopra gli asparagi crudi e salare con pochissimo sale grosso.
Arrotolare la carne e chiuderla in un foglio di carta da cottura o di stagnola, metterlo in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
A cottura ultimata lasciare riposare 3/4 minuti, tagliare a fette, servire su un letto di insalatina novella e condire con un filo di olio evo.
Fare un battuto di pomodori secchi leggermente ammorbiditi in acqua e pistacchi, disporlo sulla carne e adagiarci sopra gli asparagi crudi e salare con pochissimo sale grosso.
Arrotolare la carne e chiuderla in un foglio di carta da cottura o di stagnola, metterlo in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
A cottura ultimata lasciare riposare 3/4 minuti, tagliare a fette, servire su un letto di insalatina novella e condire con un filo di olio evo.
