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Mezzelune di farina di castagne ripiene allo stracotto di bufalo su passatina leggera di ceci e rosmarino
Preparazione: 4 ore
Ingredienti per 4 persone
di Giuseppe Portanova
Primi di terra
Mezzelune di farina di castagne ripiene allo stracotto di bufalo su passatina leggera di ceci e rosmarino
La nuova Norma: spaghetti molecolari di pomodoro con chips di melanzane
Preparazione: 90
Ingredienti per 4 persone
di Alessandra Uriselli
Primi di terra
La nuova Norma: spaghetti molecolari di pomodoro con chips di melanzane
Inversione di raviolo
Preparazione: 60
Ingredienti per 4 persone
di Angela Simonelli
Primi di terra
Inversione di raviolo
Plin al pomodoro, crema di melanzane, burrata e porri fritti
Preparazione: 180
Ingredienti per 4 persone
di Arianna Rogina
Primi di terra
Plin al pomodoro, crema di melanzane, burrata e porri fritti
Spaghetti 'cu 'a Porv' ( ricetta tipica padulese)
Preparazione: 12
Ingredienti per 6 persone
di Luciano Petrizzo
Primi di terra
Spaghetti "cu 'a Porv" ( ricetta tipica padulese)
Casarecce, bufala, salella, pane croccante e papaccella
Preparazione: 120
Ingredienti per 4 persone
di Mario Sepe
Primi di terra
Casarecce, bufala, salella, pane croccante e papaccella
Linguine nocciola, bufala e broccolo
Preparazione: 60
Ingredienti per 4 persone
di Mario Sepe
Primi di terra
Linguine nocciola, bufala e broccolo
Spaghetti al pomodoro, crema all' aglio e limone candito
Preparazione: 70
Ingredienti per 4 persone
di Arianna Rogina
Primi di terra
Spaghetti al pomodoro, crema all' aglio e limone candito
La Norma che voleva essere Amatrice
Preparazione: 40
Ingredienti per 4 persone
di Silvio Martuscelli
Primi di terra
La Norma che voleva essere Amatrice
Lasagna con Sapienza Napoletana
Preparazione: 60
Ingredienti per 4 persone
di Vincenzo Della Monica
Primi di terra
Lasagna con Sapienza Napoletana
Spaghetti Maxi Mele e Cipolle
Preparazione: 60
Ingredienti per 4 persone
di Silvio Martuscelli
Primi di terra
Spaghetti Maxi Mele e Cipolle
Batea d'oro Fiammante
Preparazione: 1 ore
Ingredienti per 6 persone
di Girolamo Orlando
Secondi di mare
Batea d'oro Fiammante
Deliziosa di baccalà ai tre pomodori
Preparazione: 2 ore
Ingredienti per 10 persone
di Claudio Bardi
Secondi di mare
Deliziosa di baccalà ai tre pomodori
Salmone delle Fær Øer con harissa, sciroppo d'acero e germogli di azuki verdi
Preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Giorgio Rosato
Secondi di mare
Salmone delle Fær Øer con harissa, sciroppo d'acero e germogli di azuki verdi
Duetto di baccalà in doppia tempura su vellutata di datterino giallo
Preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 1 persone
di Gianmarco Mennella
Secondi di mare
Duetto di baccalà in doppia tempura su vellutata di datterino giallo
Quadrotto di tonno alla 'fata Morgana'
Preparazione: 50 minuti
Ingredienti per 3 persone
di Domenico Barreca
Secondi di mare
Quadrotto di tonno alla "fata Morgana"
Il Vesuvio Fuochi e Fiamme
Preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Paolo Gramaglia
Secondi di mare
Il Vesuvio Fuochi e Fiamme
Cupola di branzino con cuore di burrata e bieta rossa, croccante ai pistacchi, salsa allo zafferano, sfere di patate e rape, aria al profumo di mare. - I.P.S.E.O.A. Tor Carbone - Roma
Preparazione: 60
Ingredienti per 6 persone
di Concorso Enogastronomico - Tenuta Cavalier Pepe
Secondi di mare
Cupola di branzino con cuore di burrata e bieta rossa, croccante ai pistacchi, salsa allo zafferano, sfere di patate e rape, aria al profumo di mare. - I.P.S.E.O.A. Tor Carbone - Roma
Astice ubriacata con salsa di guacamole, caviale e “Ketchup Partenopeo”
Preparazione: 80
Ingredienti per 2 persone
di Paolo Gramaglia
Secondi di mare
Astice ubriacata con salsa di guacamole, caviale e “Ketchup Partenopeo”
OstrichBurger con scalogno caramellato e chips di platano
Preparazione: 1 ore
Ingredienti per 4 persone
di Giorgio Rosato
Secondi di terra
OstrichBurger con scalogno caramellato e chips di platano
Melanzane alla pullastiello di nonna Amelia
Preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Angela D'Esposito
Secondi di terra
Melanzane alla pullastiello di nonna Amelia
Mezzaluna di provola di Agerola con vellutata di riso Venere, mousse di basilico e colatura di alici
Preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 2 persone
di Giorgio Rosato
Secondi di terra
Mezzaluna di provola di Agerola con vellutata di riso Venere, mousse di basilico e colatura di alici
Ragù di involtino di cotenna, tracchie di maiale e salsiccia dei poveri
Preparazione: 160 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Giovanni Frangiosa
Secondi di terra
Ragù di involtino di cotenna, tracchie di maiale e salsiccia dei poveri
Pigeon Impossible
Preparazione: 1 ore
Ingredienti per 4 persone
di Alessio Cutino
Secondi di terra
Pigeon Impossible
'A finta genovese
Preparazione: 2 ore
Ingredienti per 4 persone
di Mario Avallone
Secondi di terra
'A finta genovese
Flan di quinoa e salsiccia di fegato alle spezie
Preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 2 persone
di Giorgio Rosato
Secondi di terra
Flan di quinoa e salsiccia di fegato alle spezie
' 'A Purpetta ' un quadro di mia nonna
Preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Antonio Sorrentino
Secondi di terra
" 'A Purpetta " un quadro di mia nonna
Mucciglia Borbonica
Preparazione: 8 ore
Ingredienti per 1 persone
di Pasquale Casillo
Secondi di terra
Mucciglia Borbonica
Straccetti di maiale sfumati all'aglianico con caciocavallo e rucola di campo
Preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Savino Di Noia
Secondi di terra
Straccetti di maiale sfumati all'aglianico con caciocavallo e rucola di campo
Maialino croccante
Preparazione: 2 ore
Ingredienti per 4 persone
di Fabrizio Frongia
Secondi di terra
Maialino croccante
Interpretazione di carne di agnello con ortaggi profumati
Preparazione: 2 ore
Ingredienti per 4 persone
di Team Costa del Cilento
Secondi di terra
Interpretazione di carne di agnello con ortaggi profumati
L' onda circolare che crea un sasso lanciato in mare
Preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Paolo Gramaglia
Secondi di terra
L' onda circolare che crea un sasso lanciato in mare
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