Gianluca Piersanti
Gianluca Piersanti
Pizzaiolo

Gianluca Piersanti

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Inizio la mia avventura nel mondo della pizza per gioco quando avevo 13 anni andando il sabato pomeriggio in una pizzeria sotto casa dove iniziai la mia gavetta. Era l'estate prima del passaggio alla scuola alberghiera, di conseguenza l'estate successiva mia trovai una sistemazione in un' altra pizzeria che, a differenza della prima mi dava la possibilità di andare durante tutte le vacanze estive. Dopo 2 settimane mi mandarono via dicendomi che il pizzaiolo non l'avrei mai fatto perché non ero portato (secondo loro). Fatto sta che dopo una settimana mi richiamarono dicendomi che, se anche non ne fossi portato, ero comunque una persona educata e che si dava da fare. Fatto sta che la mia gavetta la feci lì per 5 anni andando non solo durante le vacanze invernali/estive ma anche mentre frequentavo l'istituto alberghiero. Andai via e iniziai con una stupenda stagione a Porto Cervo come cameriere passando però poi a fine giugno in cucina come responsabile di tutte le pietanze fredde dagli antipasti ai dolci. Ma c'era qualcosa che non andava e tornato a metà ottobre dalla stagione ormai terminata mi proposero una lavoro presso una pizzeria che stava aprendo, presentandomi come pizzaiolo mi accorsi che mi mancava la pizzeria. Ripresi gli studi e continuai a lavorare 5 giorni alla settimana come pizzaiolo per pizza tonda classica romana. Da lì iniziò la mia scalata per questo magnifico mestiere innamorandomene sempre di più giorno dopo giorno.
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