Zuccosa
Ricetta di Antonio Bassolino caricata il 09 Gen 2018 alle 14:26
Ricetta d'Autore
Pizza con impasto diretto con 72 due ore di maturazione e condita con crema di zucca, provola, salsiccia e scaglie di Parmigiano Reggiano.
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 4 minuti
Ingredienti per 1 persone:
250 g acqua
400 g farina 00
15 g sale
0,02 g lievito
5 g olio
100 g zucca
n.1 spicchio d'aglio
sale q.b.
n. 2 amaretti
100 g di provola
70 g di salsiccia
25 g di Parmigiano Reggiano in scaglie
Basilico
400 g farina 00
15 g sale
0,02 g lievito
5 g olio
100 g zucca
n.1 spicchio d'aglio
sale q.b.
n. 2 amaretti
100 g di provola
70 g di salsiccia
25 g di Parmigiano Reggiano in scaglie
Basilico
Piatto tipico della stagione: Autunno
Prodotti utilizzati
Parmigiano Reggiano
Preparazione
Impasto diretto, 60% idratazione con 72 ore di maturazione (280 g). Far cuocere la zucca in un pentolino aggiungendo un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un pugnetto di sale per circa 15 minuti, aggiungere due amaretti e frullatte il tutto. Creare così una crema di zucca e tagliare 100 g di provola, 70 g di salsiccia, 25 g di Parmigiano Reggiano in scaglie, completare il tutto e infornare a 350°.
Bevanda consigliata
Birra o vino rosso
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