La mia estate
Ricetta di Antonio Bassolino caricata il 29 Mag 2018 alle 09:50
Ricetta d'Autore
Un piatto che ci darà la sensazione di un inizio estate con un' esplosione di gusti e freschezza!
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 48 ore
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
250 g acqua
400 g farina 00
15 g sale
0,02 g lievito
Farcitura
100 g datterino giallo
100 g mozzarella di bufala
n. 5 gamberi
menta q.b.
250 g acqua
400 g farina 00
15 g sale
0,02 g lievito
Farcitura
100 g datterino giallo
100 g mozzarella di bufala
n. 5 gamberi
menta q.b.
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Acqua, farina, lievito, sale, olio, datterino giallo, bufala, gamberi, menta.
Preparazione
Inserire l'acqua nella planetaria, fare sciogliere il lievito, aggiungere farina 00, il sale e fare girare per 20 minuti, estrarre la massa dalla planetaria e lasciare crescere per 12 ore. Poi stagliare (formare palline da 280 g) e lasciare a temperatura ambiente per 6 ore e poi bloccare in cella a 4° per 24 ore, estrarre 5 o 6 ore prima dell'uso. Quando la nostra pagnotta sarà a temperatura ambiente stendere la pasta, aggiungere il datterino giallo, la mozzarella di bufala e i gamberi. Cuocere in forno a legna a 350-400° per 60/120 secondi.Buon appetito!
Bevanda consigliata
Birra/vino bianco
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