Zucchina d'oro
Ricetta di Mirko D'Agata caricata il 24 Giu 2019 alle 10:47
Ricetta d'Autore
Questa pizza fa parte del mio menù d'estate da diversi anni, la considero una pizza gustosa, leggera et molto fresca.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 54 ore
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 1 kg |
Farina Nuvola Tipo 0
Mulino Caputo
|
Mulino Caputo |
| 750 l |
Acqua |
|
| 20 g |
Sale integrale siciliano |
|
| 2 g |
Lievito fresco di birra |
|
| 80 g |
Stracchino |
|
| 80 g |
Zucchine tagliate a julienne 
|
|
| 80 g |
Fiordilatte di Agerola |
|
| 7 g |
Olio extravergine |
|
| 5 g |
Formaggio a pasta dura grattugiato |
|
| 60 g |
Prosciutto crudo stagionato 36 mesi |
|
| 5 g |
Basilico |
Piatto tipico della stagione: Primavera
Preparazione
Inserire la farina nell'impastatrice, accendere la macchina per areare la farina, aggiungere 650 g di acqua, inserire il lievito, impastare per 10 minuti in prima velocità, aggiungere il sale e passare in seconda velocità per altri 5 minuti, aggiungere a filo l'acqua restante (100 g). Ritirare la pasta dall'impastatrice, dare 2 pieghe semplici e riporre in contenitore alto e stretto per un' ora circa. Passata un' ora riporre in frigo per 48 ore, tirare fuori e dopo 2 ore circa fare palline da 240 g e far lievitare 6 ore circa. Stendere la pasta, aggiungere lo stracchino, le zucchine tagliate a julienne, il formaggio grattugiato, il fiordilatte e infine un giro di olio extra vergine. In uscita dal forno aggiungere il prosciutto crudo 36 mesi e il basilico.
Bevanda consigliata
Un ottimo bianco: Cervaro della sala, Marchesi Antinori
Tag
