Zite (o ziti) spezzate alla genovese di tonno
Ricetta di Pasquale Torrente caricata il 17 Dic 2015 alle 12:55
Ricetta d'Autore
Un piatto goloso della più antica tradizione napoletana, con la geniale intuizione di sostituire la carne con il tonno.
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Tempo di preparazione: 240
Ingredienti per 4 persone:
1 carota
1 gambo di sedano
1,5 kg cipolla ramata di Montoro
300 gr filetto di tonno fresco
Olio EVO qb
1 gambo di sedano
1,5 kg cipolla ramata di Montoro
300 gr filetto di tonno fresco
Olio EVO qb
Preparazione
Tritare la carota ed il sedano e farli rosolare nell’olio pochi minuti, aggiungere le cipolle tagliate a fettine sottili.
Lasciar stufare le cipolle a fuoco molto lento per circa due ore, se dovessero asciugarsi troppo aggiungere del brodo vegetale bollente (sedano, carota e cipolla).
Il composto sarà cotto quando si otterrà una crema di cipolle.
Aggiungere il filetto di tonno tagliato a grossi dadini e lasciarlo cuocere a fuoco leggermente vivace per cinque minuti, salare leggermente.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla bene al dente.
Saltare pochi minuti in un padellone con il sugo di cipolle e tonno.
Lasciar stufare le cipolle a fuoco molto lento per circa due ore, se dovessero asciugarsi troppo aggiungere del brodo vegetale bollente (sedano, carota e cipolla).
Il composto sarà cotto quando si otterrà una crema di cipolle.
Aggiungere il filetto di tonno tagliato a grossi dadini e lasciarlo cuocere a fuoco leggermente vivace per cinque minuti, salare leggermente.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla bene al dente.
Saltare pochi minuti in un padellone con il sugo di cipolle e tonno.
Bevanda consigliata
Tramonti bianco
