Ricetta d'Autore

TORTINO DI MELENZANE AL CIOCCOLATO

Ricetta di Patrizia Valerio caricata il 09 Mag 2016 alle 12:00

Descrizione

Con questa ricetta qualche anno fa vinsi una sfida, con un' amica, alla trasmissione televisiva " La Prova del Cuoco " su Rai 1.
Le melanzane al cioccolato sono una specialità gastronomica della Costiera Amalfitana di antichissima tradizione.
Io ho personalizzato la ricetta secondo un mio gusto che è stato molto apprezzato perchè i suoi profumi sono tutti della costiera amalfitana

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Difficoltà:
Tempo di preparazione: 20

Ingredienti per 4 persone

n. 1 melanzana (quelle lunghe ma cicciotte)
50 g di farina
sale q.b.
cannella in polvere q.b.
100 g zucchero di canna
olio per friggere (di arachide) q.b.
buccia di limone grattugiata
n. 2 uova

Ripieno:
50 g di scorzette d' arancia
n. 3 amaretti
50 g noci di Sorrento
25 g cioccolato fondente a pezzetti
scorza grattugiata di mezzo limone

Salsa al cioccolato
200 g di cioccolato fondente
n. 6 cucchiai di latte
n. 1 cucchiaio di olio (per dare lucidità al cioccolato)

Salsa all' arancia
200 g di succo d' arancia
90 g di zucchero
3 cl. di Grand Marnier
n. 2 cucchiaini di fecola

Preparazione

Sbucciamo le melanzane e tagliamole a forma di disco con un coppa pasta.
Infariniamole e indoriamole nell' uovo leggermente salato, friggiamole.
Facciamo asciugare sulla carta e, ancora calde, rivoltiamole in una miscela di zucchero di canna, cannella e buccia di limone.
Private le noci del loro guscio. Tritate abbastanza grossolanamente le scorzette, le noci, la cioccolata, sbriciolate gli amaretti e mescolate bene tutto. Farcire due fette con questo ripieno.
Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato con il latte fino ad ottenere una salsa liscia e in ultimo aggiungere il cucchiaio di olio.
In piatto mettiamo i due dischi di melanzane ripieni, copriamo con la cioccolata.
Decoriamo con striscette ricavate dalla buccia dell' arancia e un gheriglio di noce.

Per la salsa all' arancia
Passiamo al setaccio la spremuta d' arancia, raccogliamola in una casseruola e uniamo lo zucchero e la fecola. Facciamo cuocere il tutto a calore moderato per 4 minuti, quindi togliere dal fuoco, aggiungere il liquore e lasciare raffreddare.Decorare il piatto con questa salsa.

Bevanda consigliata

Passito
Patrizia Valerio
Patrizia Valerio
Cake Designer
9 ricette pubblicate
Scopri
Questa ricetta è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata in base al confronto delle parole inserite nelle ricette del nostro sito.


Carica la tua ricetta nel nostro sito
e richiedi la certificazione
Carica la tua ricetta
Oppure partecipa a uno dei nostri Contest
Contest