Torta Corbella di Giovanna Voria
Ricetta di Giovanna Voria caricata il 16 Dic 2015 alle 11:08
Ricetta d'Autore
Quando è nato l’Agriturismo Corbella ho pensato di creare un dolce che portasse il suo nome e che rappresentasse il mio territorio, dunque, in particolar modo i ceci, il grano e la ricotta di bufala campana. Una sorta di pastiera dove troviamo anche i legumi e cereali. La preparazione è un po’ lunga e laboriosa ma ne vale la pena!
Questa ricetta
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Tempo di preparazione: 120
Ingredienti per 8 persone:
Per la pasta frolla
4 uova, 200 g di burro o sugna, 1 bustina di lievito vanigliato, 1 limone grattugiato, 400 g di farina
Per il ripieno
100 g di ceci di Cicerale*, 100 g di orzo perlato*, 100 g di grano*, cannella a stecca, limone grattugiato, acqua di fior d’arancio, vaniglia, 400 g di ricotta di bufala campana, 200 g di zucchero, 200 g di crema pasticcera, 1 bustina di lievito, 5 uova, lamelle di mandorle.
* peso del prodotto secco da lessare
4 uova, 200 g di burro o sugna, 1 bustina di lievito vanigliato, 1 limone grattugiato, 400 g di farina
Per il ripieno
100 g di ceci di Cicerale*, 100 g di orzo perlato*, 100 g di grano*, cannella a stecca, limone grattugiato, acqua di fior d’arancio, vaniglia, 400 g di ricotta di bufala campana, 200 g di zucchero, 200 g di crema pasticcera, 1 bustina di lievito, 5 uova, lamelle di mandorle.
* peso del prodotto secco da lessare
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti della pasta frolla, lasciar riposare in frigo per qualche ora.
In una terrina, battere le uova con lo zucchero unire i ceci, l’orzo, il grano tutti lessati e scolati della propria acqua, aggiungendo l’acqua di fior d’arancio, la cannella, la vaniglia, il limone grattugiato, il lievito, la crema pasticcera e la ricotta passata al setaccio.
Imburrare una teglia e stendere la pasta frolla sottile, versare l’impasto e livellarlo.
Cospargere di lamelle di mandorle la superfice ,infornare a 160 g per 30 minuti circa.
In una terrina, battere le uova con lo zucchero unire i ceci, l’orzo, il grano tutti lessati e scolati della propria acqua, aggiungendo l’acqua di fior d’arancio, la cannella, la vaniglia, il limone grattugiato, il lievito, la crema pasticcera e la ricotta passata al setaccio.
Imburrare una teglia e stendere la pasta frolla sottile, versare l’impasto e livellarlo.
Cospargere di lamelle di mandorle la superfice ,infornare a 160 g per 30 minuti circa.
Bevanda consigliata
Passito
