Takoyaki
Ricetta di Vincenzo Di Prisco caricata il 29 Dic 2016 alle 09:50
Ricetta d'Autore
Polpettine di pastella giapponese, tipico street food di Osaka che noi serviamo come entrée al nostro WaRestaurant.
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Felice
Tempo di preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 15 persone:
200 g di farina w 150
1 g r di baking powder
400 ml di brodo dashi
150 g di uova
150 g di polpo cotto tagliato a cubetti
erba cipollina tritata q.b.
katsuobushi q.b.
beni shoga q.b.
alga nori essiccata q.b.
1 g r di baking powder
400 ml di brodo dashi
150 g di uova
150 g di polpo cotto tagliato a cubetti
erba cipollina tritata q.b.
katsuobushi q.b.
beni shoga q.b.
alga nori essiccata q.b.
Preparazione
Creare una pastella abbastanza liquida con il brodo dashi, la farina, le uova ed il baking powder (aggiunto sul finale). Cuocere le polpette nel takoyaki-ki. Una volta creata la crosticina inferiore, aggiungere beni shoga, polpo ed erba cipollina. Capovolgere le polpettine e portare a cottura. Decorare con velo di katsuobushi e alga nori essiccata e tritata.
