Benessere
Ricetta di Vincenzo Di Prisco caricata il 02 Gen 2017 alle 17:40
Ricetta d'Autore
Un calzone che mi ricorda la mia cara nonna, che ogni domenica me lo faceva trovare cotto nel suo forno a legna, con un impasto completamente integrale, noi invece al Vialdo lo proponiamo dal 2004 con un impasto Stg.
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Tempo di preparazione: 24 ore
Ingredienti per 1 persone:
Un panetto di 280 g di pizza napoletana
n.2 pugni di scarola cruda
100 g provola dei monti Lattari,
n.2 capperi di Salina
n.1 alici di Cetara
n. 2 olive nere di Gaeta snocciolate
n.6 pinoli tostati
Olio di oliva extravergine.
n.2 pugni di scarola cruda
100 g provola dei monti Lattari,
n.2 capperi di Salina
n.1 alici di Cetara
n. 2 olive nere di Gaeta snocciolate
n.6 pinoli tostati
Olio di oliva extravergine.
Prodotti utilizzati
Cappero di Salina
Alici di Cetara
Olive nere di Gaeta
Alici di Cetara
Olive nere di Gaeta
Preparazione
Le 24 ore sono per la maturazione dell' impasto, poi per eseguire il calzone ci vuole veramente un attimo. Stendere il disco di pasta, gli ingredienti solo nella 1/2 parte del disco vengono aggiunti rispettando la seguente sequenza: la provola ben scolata e tagliata a fette, scarola riccia a crudo condita con olio extravergine ed un pizzico di sale, capperi, alici, pinoli tostati. Chiudere con la metà del disco non farcita, sovrapponendola alla parte farcita, creando cosi un calzone. Cottura consigliata a bocca di forno.
Bevanda consigliata
OTTOUVE classico Gragnano.
