Strudel di mele con marmellata di pomodori
Ricetta di Perla Vinella caricata il 27 Mag 2019 alle 12:34
Ricetta d'Autore
Innovare nella tradizione, questo il famoso motto divenuto mio... Una ricetta tipica altoatesina rivisitata con sapori e profumi mediterranei. La crema posta alla base lascia spazio ad una marmellata di pomodori, che conferisce al piatto una nuova ed intensa freschezza, il burro sarà invece sostituito da un profumato olio evo.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 1 ore
Ingredienti per 6 persone:
500 g di La Fiammante Gourmet
150 g di zucchero di canna
Zeste di 1 limone
50 g di Zenzero fresco
225 g di farina di tipo 1
50 g olio evo
n. 1 uovo
Acqua tiepida q.b. e un pizzico di sale
200 g di mandorle tostate e pinoli
Foglie di menta fresca q.b.
Zucchero a velo q.b.
n. 1 cucchiaino di cannella
Pangrattato q.b.
150 g di zucchero di canna
Zeste di 1 limone
50 g di Zenzero fresco
225 g di farina di tipo 1
50 g olio evo
n. 1 uovo
Acqua tiepida q.b. e un pizzico di sale
200 g di mandorle tostate e pinoli
Foglie di menta fresca q.b.
Zucchero a velo q.b.
n. 1 cucchiaino di cannella
Pangrattato q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Puglia
Prodotti utilizzati
500 g di La Fiammante Gourmet
Preparazione
Per la frolla: formare la fontana con la farina, mettendo al centro l'olio evo, l'uovo, un pizzico di sale e un po' di acqua. Impastiamo bene e lasciamo riposare per 30 minuti. Stendere poi una sfoglia molto sottile con il mattarello.
Per la marmellata: in una casseruola mettiamo i pomodori gourmet, privati della loro acqua di vegetazione, 150 g di zucchero e lasciamo cuocere fino ad avere la consistenza di una marmellata. A questo punto aggiungiamo le zeste di limone e lo zenzero grattugiato.
Affettiamo 3 mele e riduciamole a piccoli quadretti, irrorandole con il succo di un limone e un cucchiaino di cannella
Stendiamo la sfoglia molto sottile e cospargiamola di pangrattato appena tostato nell'olio. A questo punto spalmiamo la marmellata di pomodoro, alcune foglie di menta, le mandorle tritate e tostate, i pinoli e le mele.
Arrotoliamo la sfoglia su se stessa, sigillando bene le estremità, spennelliamo con olio ed inforniamo a 200 g per 30 minuti.
A cottura ultimata cospargiamo con zucchero a velo e serviamo tiepido
Per la marmellata: in una casseruola mettiamo i pomodori gourmet, privati della loro acqua di vegetazione, 150 g di zucchero e lasciamo cuocere fino ad avere la consistenza di una marmellata. A questo punto aggiungiamo le zeste di limone e lo zenzero grattugiato.
Affettiamo 3 mele e riduciamole a piccoli quadretti, irrorandole con il succo di un limone e un cucchiaino di cannella
Stendiamo la sfoglia molto sottile e cospargiamola di pangrattato appena tostato nell'olio. A questo punto spalmiamo la marmellata di pomodoro, alcune foglie di menta, le mandorle tritate e tostate, i pinoli e le mele.
Arrotoliamo la sfoglia su se stessa, sigillando bene le estremità, spennelliamo con olio ed inforniamo a 200 g per 30 minuti.
A cottura ultimata cospargiamo con zucchero a velo e serviamo tiepido
Bevanda consigliata
Moscato ghiacciato
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