Spaghetti del Sole
Ricetta di Silvio Martuscelli caricata il 27 Dic 2015 alle 15:19
Ricetta d'Autore
Bastano pochi e semplici ingredienti per preparare un primo piatto dal sapore di mare, ottimo da gustare soprattutto nel periodo estivo.
Questa ricetta
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Tempo di preparazione: 10
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di Spaghetti
- 600 g di Tartufi di mare freschissimi
- 450 g di datterini gialli del Cilento
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1/2 peperoncino piccante
- una becca d’aglio
- olio extra vegine di oliva
- sale q.b.
- 600 g di Tartufi di mare freschissimi
- 450 g di datterini gialli del Cilento
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1/2 peperoncino piccante
- una becca d’aglio
- olio extra vegine di oliva
- sale q.b.
Preparazione
Lavate accuratamente i tartufi di mare avendo cura di raschiare via l'eventuale sabbia presente nelle scanalature dei gusci con uno spazzolino rigido sotto un getto di acqua fredda; saltateli velocemente in una padella di alluminio con olio, aglio e qualche gambo di prezzemolo spezzettato grossolanamente a mano.
Quando i tartufi sono aperti, sgusciateli e recuperate il fondo di cottura avendo cura di filtrarlo per scongiurare la presenza di eventuale sabbia residua.
In un'ampia padella possibilmente di ceramica con mezza becca d'aglio e un'idea di olio, cuocete i pomodori datterini gialli dolcemente e a fiamma bassa avendo cura di bagnare a poco poco col fondo di tartufi di mare filtrato.
Nel mentre, bollite gli spaghetti in abbondante acqua moderatamente salata.
Non appena i pomodori hanno raggiunto una consistenza morbida ma comunque non un livello di cottura avanzato, unite in padella la pasta molto al dente e mantecate aggiungendo i tartufi di mare e il fondo di cottura rimasto assieme ai fiori di zucca.
Sul finale, profumate con prezzemolo tritato e qualche pezzetto di peperoncino fresco.
Quando i tartufi sono aperti, sgusciateli e recuperate il fondo di cottura avendo cura di filtrarlo per scongiurare la presenza di eventuale sabbia residua.
In un'ampia padella possibilmente di ceramica con mezza becca d'aglio e un'idea di olio, cuocete i pomodori datterini gialli dolcemente e a fiamma bassa avendo cura di bagnare a poco poco col fondo di tartufi di mare filtrato.
Nel mentre, bollite gli spaghetti in abbondante acqua moderatamente salata.
Non appena i pomodori hanno raggiunto una consistenza morbida ma comunque non un livello di cottura avanzato, unite in padella la pasta molto al dente e mantecate aggiungendo i tartufi di mare e il fondo di cottura rimasto assieme ai fiori di zucca.
Sul finale, profumate con prezzemolo tritato e qualche pezzetto di peperoncino fresco.
Bevanda consigliata
Cerveteri Rosato Doc
