Sole di Sicilia
Ricetta di Rosario mineo (nipfood) caricata il 07 Ago 2017 alle 20:46
Ricetta d'Autore
È una pizza di pura fantasia con un abbinamento di colori armoniosi che al meglio possono rappresentare la nostra terra siciliana.
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 7 minuti
Ingredienti per 1 persone:
10 kg Farine di tipo semintegrale dunque 1 e 2 e 30 % di 9 cereali
6 litri d'acqua
2,5 g di lievito compresso per kg
25 g di sale per kg
Farcitura
n. 2 cucchiaiate di pesto di basilico siciliano
100 g di piacentino ennese a scaglie
n. 6 datterini semisecchi siciliani
n. 6 fettine di pancetta di maialino nero dei Nebrodi
Piacentino ennese q.b.
6 litri d'acqua
2,5 g di lievito compresso per kg
25 g di sale per kg
Farcitura
n. 2 cucchiaiate di pesto di basilico siciliano
100 g di piacentino ennese a scaglie
n. 6 datterini semisecchi siciliani
n. 6 fettine di pancetta di maialino nero dei Nebrodi
Piacentino ennese q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera
Piatto tipico della regione: Sicilia
Prodotti utilizzati
Pesto di basilico siciliano
Mozzarella fior di latte ragusana
Datterino semisecco siciliano
Pancetta di maialino nero dei nebrodi
Piacentino ennese.
Mozzarella fior di latte ragusana
Datterino semisecco siciliano
Pancetta di maialino nero dei nebrodi
Piacentino ennese.
Preparazione
Miscelo farine di tipo semintegrale dunque 1 e 2 e 30 % di 9 cereali. Con 6 litri d'acqua faccio 10 kg di farina con 2,5 g di lievito compresso per kg e 25 g di sale per kg. Facciamo girare la farina per farla ossigenare qualche minuto e subito dopo il lievito che serve, poi l'acqua, il sale ed infine olio extravergine d'oliva anch'esso proveniente da un frantoio siciliano. Questo procedimento dura dai 15/20 minuti. Stendere la base pizza e condire con gli ingredienti sopra indicati.
