Sogno di Tokaj
Ricetta di Gabriella Behinya caricata il 31 Mag 2018 alle 10:09
Ricetta d'Autore
Volevo combinare i sapori della famosa regione del vino Tokaj ungherese, con la gastronomia italiana, rievocando le giornate autunnali della vendemmia sia nel suo aspetto che nei sapori. È così che è nato il Sogno di Tokaj.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 2 persone:
Impasto
1 kg. di farina 00
590 ml acqua
35 g sale
35 g olio evo
0,5 g lievito
1 panetto da 300 g di pasta
Farcitura
80 g mascarpone
80 g mozzarella
n.6 fette mela verde
Prosciutto di Parma
Parmigiano Reggiano
vino passito di Tokaj
rucola e le foglie di ravanello
1 kg. di farina 00
590 ml acqua
35 g sale
35 g olio evo
0,5 g lievito
1 panetto da 300 g di pasta
Farcitura
80 g mascarpone
80 g mozzarella
n.6 fette mela verde
Prosciutto di Parma
Parmigiano Reggiano
vino passito di Tokaj
rucola e le foglie di ravanello
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Parmigiano Reggiano, vino passito di Tokay
Preparazione
Mescolo gli ingredienti base e lascio lievitare un'ora. Poi formo dei panetti e li lascio riposare per circa un giorno, poi prendo il panetto stendo la pizza e poi ci spargo sopra la mascarpone e ci ho cosparso sopra la mozzarella e i pezzi di mele verdi sbollentate nel vino passito di Tokaj. Quindi la metto a cuocere in forno. Dopo la cottura ho formato delle roselline di prosciutto crudo messe sopra le mele e per finire ci ho versato sopra il vino passito nel quale avevo fatto bollire le mele verdi. Come decorazione ho aggiunto una retina di parmigiano reggiano creata da me, rucola e tenere foglie di ravanello.
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