Ricchezza di campo
Ricetta di Valeria Abbonizio caricata il 11 Lug 2017 alle 10:19
Ricetta d'Autore
Una pizza pensata girovagando nell'orto di mio nonno, la portulaca (erba a vegetazione spontanea molto ricca di omega3) è l'ingrediente principe di questa pizza delicata ma di carattere.
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto:
650 g farina 00
250 g farina integrale a pietra
100 g farina ai 7 cereali
600 g acqua
0,5 g lievito di birra disidratato
25 g sale
25 g olio extravergine di oliva.
Farcitura:
alla base passato di san marzano q.b.
n. 6 rametti di portulaca fresca
n. 6 fette di prosciutto crudo umbro
n. 6 fette di mozzarella di bufala campana D.O.P
un filo d'olio extravergine d'oliva a fine cottura.
650 g farina 00
250 g farina integrale a pietra
100 g farina ai 7 cereali
600 g acqua
0,5 g lievito di birra disidratato
25 g sale
25 g olio extravergine di oliva.
Farcitura:
alla base passato di san marzano q.b.
n. 6 rametti di portulaca fresca
n. 6 fette di prosciutto crudo umbro
n. 6 fette di mozzarella di bufala campana D.O.P
un filo d'olio extravergine d'oliva a fine cottura.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Preparazione
Per l'impasto: miscelare le farine e il lievito, aggiungere l'acqua un po' per volta fino al totale assorbimento, aggiungere il sale e l'olio. Lasciar riposare la pasta per circa un'ora, formare dei panetti da 250 g, far riposare per altri 30 minuti, riporre in cella di lievitazione a 3° per 72 h. Prima di stendere il panetto lasciare riposare a temperatura ambiente per qualche ora, procedere con la stesura, farcire con il passato di pomodoro ed infornare a 350° fino a perfetta cottura. Una volta pronta la base, completare la farcitura con portulaca fresca alla base, prosciutto crudo, mozzarella di bufala e olio E.V.O.
