Ragù di mortadella
Ricetta di Gaetano Carponi caricata il 28 Giu 2018 alle 15:35
Ricetta d'Autore
Pizza con impasto diretto a 20 ore di lievitazione, condita con ragù di mortadella, fiori di zucca ripieni di ricotta, basilico, mozzarella e provolone e per finire un giro di olio evo a crudo.
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Impasto:
1,5 kg farina
1 l acqua
55 g sale
1 g lievito
Farcitura:
16 fiori di zucca
400 g mortadella
20 g pistacchio
400 g sedano
carote q.b.
cipolle q.b.
200 g ricotta
80 g provolone
1,5 kg farina
1 l acqua
55 g sale
1 g lievito
Farcitura:
16 fiori di zucca
400 g mortadella
20 g pistacchio
400 g sedano
carote q.b.
cipolle q.b.
200 g ricotta
80 g provolone
Piatto tipico della stagione: Estate
Preparazione
Per il ragù: tagliare sedano, carote e cipolle e farli soffriggere fino a che non si imbiondiscono, aggiungere la mortadella tagliata a cubetti e lasciar cuocere a fiamma bassa per 40 minuti, sfumare con vino bianco.
Farcire i fiori di zucca con ricotta e pepe e friggerli in pastella di acqua e farina.
Condire la pizza con il ragù di mortadella, i fiori di zucca ed aggiungere scaglie di provolone.
Farcire i fiori di zucca con ricotta e pepe e friggerli in pastella di acqua e farina.
Condire la pizza con il ragù di mortadella, i fiori di zucca ed aggiungere scaglie di provolone.
Bevanda consigliata
Prosecco
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