Polenta grigliata con puttanesca di alici
Ricetta di Pasquale Torrente caricata il 17 Dic 2015 alle 13:42
Ricetta d'Autore
Una valida alternativa al classico primo. Da degustare come antipasto o come secondo piatto.
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Tempo di preparazione: 30
Ingredienti per 4 persone:
32 alici fresche del golfo di Salerno
400 gr pomodorini del Vesuvio
40 gr capperi di Pantelleria dissalati
100 gr olive nere caiazzane
colatura di alici di Cetara qb
olio EVO
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato qb
peperoncino fresco qb
400 gr polenta (da portare a cottura ultimata)
400 gr pomodorini del Vesuvio
40 gr capperi di Pantelleria dissalati
100 gr olive nere caiazzane
colatura di alici di Cetara qb
olio EVO
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato qb
peperoncino fresco qb
400 gr polenta (da portare a cottura ultimata)
Preparazione
Per la polenta
Stendere la polenta calda (già precedentemente preparata) in una teglia alta 1 cm. Lasciarla raffreddare. Una volta fredda, tagliarla a strisce rettangolari non troppo grandi, poi grigliarla.
Per il sugo
Pulire le alici, disporle in un piatto ed insaporirle con un con qualche goccia di colatura.
In una padella preparare il soffritto con aglio, olio e peperoncino.
Aggiungere i pomodorini, le olive e i capperi e far appassire per 8 minuti.
Unire le alici fresche e cuocere ancora per circa 3 minuti. Completare con qualche goccia di colatura per correggerne la sapidità.
Per la presentazione
Disporre nel piatto a strati prima la polenta grigliata, poi il sugo alla puttanesca. Concludere con un altro strato di polenta e una spolverata di prezzemolo fresco.
Stendere la polenta calda (già precedentemente preparata) in una teglia alta 1 cm. Lasciarla raffreddare. Una volta fredda, tagliarla a strisce rettangolari non troppo grandi, poi grigliarla.
Per il sugo
Pulire le alici, disporle in un piatto ed insaporirle con un con qualche goccia di colatura.
In una padella preparare il soffritto con aglio, olio e peperoncino.
Aggiungere i pomodorini, le olive e i capperi e far appassire per 8 minuti.
Unire le alici fresche e cuocere ancora per circa 3 minuti. Completare con qualche goccia di colatura per correggerne la sapidità.
Per la presentazione
Disporre nel piatto a strati prima la polenta grigliata, poi il sugo alla puttanesca. Concludere con un altro strato di polenta e una spolverata di prezzemolo fresco.
