Pizza Verneteca
Ricetta di Umberto Mauriello caricata il 04 Gen 2019 alle 11:05
Ricetta d'Autore
Questa pizza nasce dalla passione di tutelare e promuovere i prodotti del territorio. La mia pizza prende il nome dal suo ingrediente principale: il Pomodorino Verneteca sannita (Presidio Slow Food). Ricco di vitamina C, si caratterizza per una gradevole acidità e per la croccantezza della buccia. Associato allo scalogno ed al liquore Strega avremo una pizza dal sapore frizzante.
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 1 persone:
1 l di acqua
1,6 kg di farina tipo 00
1,5 g di lievito fresco
55 g di sale
Farcitura:
100 g di mozzarella fior di latte
n. 5 scalogni
n. 5 pomodorini verneteca
5 cl di liquore Strega
olio extravergine q.b.
basilico.
1,6 kg di farina tipo 00
1,5 g di lievito fresco
55 g di sale
Farcitura:
100 g di mozzarella fior di latte
n. 5 scalogni
n. 5 pomodorini verneteca
5 cl di liquore Strega
olio extravergine q.b.
basilico.
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Liquore Strega, liquore a base di erbe prodotto dal 1860 dalla Strega Alberti di Benevento
Pomodorino Verneteca Sannita, presidio Slow Food.
Pomodorino Verneteca Sannita, presidio Slow Food.
Preparazione
Per l'impasto: facciamo sciogliere il sale nell'acqua, aggiungiamo il lievito e poi si inizia a mettere la farina a pioggia fino ad avere una massa di impasto. Fatta riposare per circa un'ora si inizia con lo staglio fino a formare dei panetti da 250 g.
Nel frattempo prepariamo il condimento: prendiamo i pomodorini li dividiamo e li facciamo appassire al forno, facciamo saltare lo scalogno e lo sfumiamo con lo Strega per dargli il retrogusto che da tono gustoso alla mia pizza.
Poi si passa alla stesura del panetto e alla farcitura.
In forno a legna per circa 60 secondi.
Nel frattempo prepariamo il condimento: prendiamo i pomodorini li dividiamo e li facciamo appassire al forno, facciamo saltare lo scalogno e lo sfumiamo con lo Strega per dargli il retrogusto che da tono gustoso alla mia pizza.
Poi si passa alla stesura del panetto e alla farcitura.
In forno a legna per circa 60 secondi.
Bevanda consigliata
Consiglio come abbinamento Imbres vino rosso da tavola dell'Azienda Agricola I PENTRI di Falato Lia, Castelvenere.
Questa ricetta ha partecipato a:
La pizza Verneteca é stata presentata al programma “Cuochi e Dintorni” in onda su ALICE TV con Francesca Romana Barberini, trasmessa il 24 ed il 25 dicembre 2018.