Ricetta d'Autore

Pizza Vento

Ricetta di Enrica Di Burra caricata il 16 Giu 2019 alle 10:13

Descrizione

Radicchio rosso, cipolle alifane, gorgonzola, fior di latte campano Dop, olio evo locale.


Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Autunno
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti per 1 persone

1 kg Farina 0
600- 650 g Acqua
50 g Olio extravergine d'oliva
10 g Lievito di birra .
n. 1 cucchiaio da thè di zucchero
18 g Sale

250 g di pasta per pizza
150 g di Gorgonzola DOP
250 g di cipolle alifane
100 g di radicchio rosso
40 g di olio extra vergine d'oliva
120 g fior di latte
100 g speck
sale q.b.




Preparazione

Per Impasto: procedimento a lunga lievitazione, con lavorazione fedele, ovvero un metodo brevettato e naturale che mantiene inalterata l'azione benefica dei cereali, dove si ottiene l'unica farina bianca che mantiene integra tutte le parti nobili del chicco - a seguire, acqua, sale e lievito. Pulire il radicchio, sminuzzarlo e soffriggerlo in padella con olio evo e cipolla. Si stende il panetto e lo si condisce con fior di latte, radicchio, cipolla e gorgonzola; inforniamo la pizza e all'uscita speck, basilico e olio evo sul bordo.

Bevanda consigliata

Vino rosso

Tag

pizza, #pizzaward, #dicheimpastoseifatto
Enrica Di Burra
Enrica Di Burra
Pizzaiolo
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