Pizza vellutata di zucchine e pomodorino giallo del piennolo
Ricetta di Raffaele Menna caricata il 03 Ago 2018 alle 18:48
Ricetta d'Autore
Pizza con vellutata di zucchine, pomodorino giallo del piennolo, fior di latte e acciughe.
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Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 7 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto:
18 lt di Aqua
25 kg farina
2 g di lievito secco
450 g di sale
Farcitura:
100 g vellutata di zucchine
50 g pomodorini gialli del piennolo
60 g mozzarella fior di Latte
8 g acciughe sott' olio
18 lt di Aqua
25 kg farina
2 g di lievito secco
450 g di sale
Farcitura:
100 g vellutata di zucchine
50 g pomodorini gialli del piennolo
60 g mozzarella fior di Latte
8 g acciughe sott' olio
Piatto tipico della stagione: Primavera
Prodotti utilizzati
Zucchine di stagione, pomodorini gialli del piennolo "Pasquale Coppola 1934", mozzarella fior di latte "Latteria Sorrentina", acciughe sott'olio
Preparazione
Preparare l'impasto della pizza seguendo la ricetta base. Creare la crema di zucchine frullandole a crudo con un minipimer, aggiungendo un filo di olio EVO, sale e pepe. Stendere la base per la pizza su una teglia da forno e cospargerla con la crema di zucchine, aiutandosi con un piccolo mestolo o un cucchiaio. Tagliare il fior di latte a listelli e spargere sulla crema di zucchine, insieme ai pomodorini gialli del piennolo e le acciughe sotto'olio. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 12/14 minuti, avendo cura di non far asciugare troppo la crema di zucchine.
Bevanda consigliata
Si consiglia di accompagnare la pizza con birra bionda Italiana artigianale o con vino bianco pecorino servito freddo.
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