Focaccia salmone e stracciatella di bufala
Ricetta di Raffaele Menna caricata il 04 Ago 2018 alle 13:21
Ricetta d'Autore
Focaccia con salmone affumicato, stracciatella di bufala, rucola e crema tartufata.
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Energico
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
Aqua 18 l
Farina 25 kg
Lievito secco 2 g
Sale 450 g
Farcitura
Salmone affumicato 100 g
Rucola fresca 100 g
Stracciatella di bufala 70 g
Crema tartufata 25 g
Olio EVO q.b
Sale q.b.
Aqua 18 l
Farina 25 kg
Lievito secco 2 g
Sale 450 g
Farcitura
Salmone affumicato 100 g
Rucola fresca 100 g
Stracciatella di bufala 70 g
Crema tartufata 25 g
Olio EVO q.b
Sale q.b.
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Farina 5 Stagioni, Salmone norvegese affumicato, stracciatella di bufala "Caseificio Antico Demanio", crema tartufata "Giuliano Tartufi"
Preparazione
Stendere il panetto dell'impasto della focaccia (già lasciato in precedenza a lievitare per 24 ore all'interno di un recipiente di vetro), su un piano da lavoro infarinato. Distendere l'impasto con le punte delle dita per distribuirlo, una volta steso bucherellarlo con una forchetta, aggiungere un filo di olio EVO e cuocere in forno. Una volta cotta non vi resta che sfornarla e aggiungere a crudo rucola fresca, stracciatella di bufala, salmone affumicato, crema tartufata e pomodorino pacchetelle del piennolo.
Bevanda consigliata
Si consiglia di accompagnare la focaccia con un bel bicchiere fresco di birra artigianale nera
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