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Impasto:
1.5 kg farina tipo 1
1.5 l acqua
1.5 g lievito
70 g sale
60 g olio
Farcitura:
150 g pesto di rucola
70 g stracchino
100 g pomodorini
50 g mandorle
n. 3 foglie basilico
Piatto tipico della stagione: Estate
Preparazione
Preparazione impasto poolish, lievitazione naturale 18/20 ore e terminare il tutto con il restante di farina 1.2 kg farina il sale e l'olio.
Cucinare la pizza con il pesto di rucola e dopo condire a crudo la pizza
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