Pizza Nonna Clelia

Più che la ricetta di una pizza, questa è la ricetta di un ricordo, il ricordo di qualcosa che oggi difficilmente si può trovare in tutte le normali pizzerie. Questa è la ricetta della pizza " di una volta " fatta con ingredienti poveri, che faceva sempre la mia nonna paterna, appunto Nonna Clelia. E' una pizza semplice, che si preparava con l' impasto del pane e veniva cotta nel momento in cui si riscaldava il forno con le fascine di olivo. Una volta tutti gli ingredienti erano fatti in casa, dalla passata di pomodoro, alle alici che venivano salate e poi messe sott' olio, e il formaggio di capra, preso in paese dal pastore amico. Che dire, spero di poter condividere con tutti un sapore per me caro, un profumo che al solo ricordo, ancora oggi mi commuove.