Falì
Ricetta di Antonio Prisco caricata il 18 Lug 2016 alle 12:08
Ricetta d'Autore
Questa pizza nasce da una sfida con un caro amico che una sera "si lamentava" del fatto che non gli avevo ancora fatto provare una pizza alle melanzane. Quindi nacque la mia provocazione di "esagerare" un pochino in quanto al buonissimo ortaggio. Detto questo, in suo onore, nasce la mia pizza Falì (che è il soprannome dell'amico). Consiste in 4 melanzane "inchiappate" alla cilentana nel cornicione, e pomodoro, melanzane a funghetto e fior di latte al centro. Il risultato è stupefacente!
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Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Un panetto di pasta per pizza
Farcitura
Melanzane lunghe n.1 grande
Passata di pomodoro San Marzano
Fior di latte del Cilento
Olio extravergine Bio
Basilico fresco
Uova
formaggio di capra
Farcitura
Melanzane lunghe n.1 grande
Passata di pomodoro San Marzano
Fior di latte del Cilento
Olio extravergine Bio
Basilico fresco
Uova
formaggio di capra
Preparazione
Per le melanzane "inchiappate"
Una melanzana intera lunga, tagliata a 4 fettine molto doppie, uova e formaggio di capra.
Per la farcitura: creare una pastella di uovo e formaggio e aprire a tipo sandwich le melanzane, mettere dentro il composto e friggere in padella.
Per le melanzane a funghetto prendere l'eventuale parte restante della melanzana e tagliare a cubetti, friggere in padella.
Una volta ottenuti questi ingredienti, stendere la pizza ammaccando anche il cornicione, mettere le 4 melanzane "inchiappate" a mo' di quadrato nel cerchio, ricoprire con la pasta della pizza formando un rombo, al centro mettere il pomodoro, le melanzane a funghetto, il fior di latte, olio extravergine di oliva, basilico.
Cottura a bocca di forno per 2 minuti circa.
Una melanzana intera lunga, tagliata a 4 fettine molto doppie, uova e formaggio di capra.
Per la farcitura: creare una pastella di uovo e formaggio e aprire a tipo sandwich le melanzane, mettere dentro il composto e friggere in padella.
Per le melanzane a funghetto prendere l'eventuale parte restante della melanzana e tagliare a cubetti, friggere in padella.
Una volta ottenuti questi ingredienti, stendere la pizza ammaccando anche il cornicione, mettere le 4 melanzane "inchiappate" a mo' di quadrato nel cerchio, ricoprire con la pasta della pizza formando un rombo, al centro mettere il pomodoro, le melanzane a funghetto, il fior di latte, olio extravergine di oliva, basilico.
Cottura a bocca di forno per 2 minuti circa.
Bevanda consigliata
E' consigliato l'abbinamento con un rosato del Cilento fresco, "Piscrai" della Tenuta Cobellis o Rosè "Rose d'autunno" di Alfonso Rotolo.
