Pizza Mediterraneo
Ricetta di Rosa D'Anna caricata il 28 Mag 2019 alle 16:41
Ricetta d'Autore
Che sarà mai fare una pizza? In casa è un delirio, specialmente se è per un contest e pretendi il massimo. Parlando di pizza "stile napoletana"" più che il massimo direi il meglio possibile!
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 24 ore
Ingredienti per 4 persone:
Per l'impasto di 4 pizze
500 ml Acqua
850 g Farina 00 W340
25 g Sale fino
2 g Lievito di birra fresco
Per il condimento
n. 24 Pomodori del piennolo La Fiammante
n. 40 Pomodori datterini gialli La Fiammante
320 g Straccetti di bufala alla panna
n. 8 Cucchiaini pesto di aglio orsino
500 ml Acqua
850 g Farina 00 W340
25 g Sale fino
2 g Lievito di birra fresco
Per il condimento
n. 24 Pomodori del piennolo La Fiammante
n. 40 Pomodori datterini gialli La Fiammante
320 g Straccetti di bufala alla panna
n. 8 Cucchiaini pesto di aglio orsino
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Pomodori del Piennolo La Fiammante, Pomodori datterini gialli La Fiammante, Pesto di aglio orsino dello chef Francesco Fusco, Farina Molino Dallagiovanna
Preparazione
Versate l'acqua nell'impastatrice e scioglietevi il sale. Aggiungete la farina e il lievito di birra. Lavorate l'impasto per almeno 30 minuti a bassa velocità.
Mettete a lievitare per circa 6 ore. Trascorso questo tempo spezzate l'impasto formando 4 panetti da circa 250 g l'uno.
Fate lievitare per altre 4/5 ore.
A circa 2 ore dal momento di infornare le pizze mettete la pietra refrattaria ad una decina di cm dal grill del forno e accendete il forno al massimo della potenza. Successivamente portate la manopola del forno sul grill.
Finita la lievitazione stendete finalmente la pizza con un movimento dal centro verso l'esterno e con la pressione delle dita di entrambe le mani.
Condite la pizza con i pomodori e il pesto di aglio orsino. Infornate la pizza e fate cuocere per circa 4 minuti.
Al termine della cottura aggiungete gli straccetti di bufala alla panna e servite.
* Per ogni pizza utilizzate: 6 pomodori del piennolo, 10 pomodori datterini gialli, 2 cucchiaini di pesto di aglio orsino e 80 g di straccetti di Bufala alla panna.
Mettete a lievitare per circa 6 ore. Trascorso questo tempo spezzate l'impasto formando 4 panetti da circa 250 g l'uno.
Fate lievitare per altre 4/5 ore.
A circa 2 ore dal momento di infornare le pizze mettete la pietra refrattaria ad una decina di cm dal grill del forno e accendete il forno al massimo della potenza. Successivamente portate la manopola del forno sul grill.
Finita la lievitazione stendete finalmente la pizza con un movimento dal centro verso l'esterno e con la pressione delle dita di entrambe le mani.
Condite la pizza con i pomodori e il pesto di aglio orsino. Infornate la pizza e fate cuocere per circa 4 minuti.
Al termine della cottura aggiungete gli straccetti di bufala alla panna e servite.
* Per ogni pizza utilizzate: 6 pomodori del piennolo, 10 pomodori datterini gialli, 2 cucchiaini di pesto di aglio orsino e 80 g di straccetti di Bufala alla panna.
Bevanda consigliata
Birra
Questa ricetta ha partecipato a:
Contest Sani e Mediterranei de La Fiammante e MySocialRecipe
Tag
pizza
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pomodori la fiammante
pesto di aglio orsino
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