Pizza dolce al pomodoro
Ricetta di Silvio Zigarelli caricata il 20 Apr 2018 alle 11:10
Ricetta d'Autore
Fine pasto per eccellenza, il binomio formaggio-marmellata incontra, nella pizzeria Nanà, la tradizionale pizza napoletana, dando vita a una creazione dall'irresistibile nota agrodolce.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Impasto
1,5 kg di farina 00
1 l d'acqua
3 g di lievito
40 g di sale
n. 4 panetti di impasto per pizza napoletana
Per la marmellata di pomodoro:
1 kg di passata di pomodoro
400 g di zucchero
Per il topping:
160-240 g di gorgonzola piccante
olio evo q.b.
zucchero a velo q.b.
1,5 kg di farina 00
1 l d'acqua
3 g di lievito
40 g di sale
n. 4 panetti di impasto per pizza napoletana
Per la marmellata di pomodoro:
1 kg di passata di pomodoro
400 g di zucchero
Per il topping:
160-240 g di gorgonzola piccante
olio evo q.b.
zucchero a velo q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Passata di pomodoro La Fiammante
Preparazione
La marmellata di pomodoro
Versate il pomodoro e lo zucchero in un pentolino di rame e lasciate cuocere per circa un' ora a fuoco basso, mescolando spesso. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Preparazione delle pizze
Con l'aiuto di pochissima farina, stendete i panetti d'impasto con le dita, ricavando quattro dischi di pasta.
Distribuite su ognuno un velo di marmellata di pomodoro, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Nappate la superficie della pizza con il gorgonzola piccante e irrorate il tutto con un filo di olio evo.
Lasciate cuocere in forno a legna per circa 60 secondi. All'uscita spolverate il tutto con lo zucchero a velo.
Versate il pomodoro e lo zucchero in un pentolino di rame e lasciate cuocere per circa un' ora a fuoco basso, mescolando spesso. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Preparazione delle pizze
Con l'aiuto di pochissima farina, stendete i panetti d'impasto con le dita, ricavando quattro dischi di pasta.
Distribuite su ognuno un velo di marmellata di pomodoro, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Nappate la superficie della pizza con il gorgonzola piccante e irrorate il tutto con un filo di olio evo.
Lasciate cuocere in forno a legna per circa 60 secondi. All'uscita spolverate il tutto con lo zucchero a velo.
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