Pizza al Pistacchio
Ricetta di Alessio Lacco caricata il 07 Giu 2016 alle 12:07
Ricetta d'Autore
Pizza Napoletana con crema di pistacchio, salsiccia di maiale e miele piccante.
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Tempo di preparazione: 10 ore
Ingredienti per 10 persone:
Per l' impasto
1 lt di acqua
1,7 kg di Farina 00
5 g di lievito fresco
60 g di sale marino
Per la farcitura
140 g Mozzarella
50 g Carne di maiale
n.2-3 foglie di basilico
25 g Pistacchi
Olio di oliva q.b.
Miele piccante q.b.
1 lt di acqua
1,7 kg di Farina 00
5 g di lievito fresco
60 g di sale marino
Per la farcitura
140 g Mozzarella
50 g Carne di maiale
n.2-3 foglie di basilico
25 g Pistacchi
Olio di oliva q.b.
Miele piccante q.b.
Preparazione
Impasto
Sciogliere il lievito nell' acqua e aggiungere la farina ed il sale fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Lasciar riposare mezzora e formare 10 panetti. Lasciar lievitare 8 ore a 24 gradi.
Farcitura
Frullare una parte di pistacchi ed olio di oliva finchè non create una crema di pistacchio.
Ammaccare la pizza e condire con mozzarella, carne di maiale e la crema di pistacchio.
Infornare in un forno a legna a 485° per un minuto e alla fine della cottura aggiungere il miele piccante.
Sciogliere il lievito nell' acqua e aggiungere la farina ed il sale fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Lasciar riposare mezzora e formare 10 panetti. Lasciar lievitare 8 ore a 24 gradi.
Farcitura
Frullare una parte di pistacchi ed olio di oliva finchè non create una crema di pistacchio.
Ammaccare la pizza e condire con mozzarella, carne di maiale e la crema di pistacchio.
Infornare in un forno a legna a 485° per un minuto e alla fine della cottura aggiungere il miele piccante.
Bevanda consigliata
Dolcetto d'Alba
