Parmigiana sbagliata
Ricetta di Diego Politelli caricata il 08 Lug 2019 alle 16:42
Ricetta d'Autore
Parmigiana classica di melanzane, con aggiunta di salsiccia casareccia al finocchietto, ciuffetti di ricotta dopo la cottura. Provola D.O.P. di Agerola, ragù di pomodoro San Marzano D.O.P, parmigiano Reggiano D.O.P., olio extravergine di oliva Donna Carolina, basilico, grattugiata di pepe nero in uscita.
Il nome parmigiana sbagliata è perché è stato aggiunto tutto il sapore delle classiche domeniche napoletane.
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Impasto
|
||
| 0.500 ml |
Acqua fredda |
|
| 0.03 g |
Lievito fresco di birra |
|
| 0.25 g |
Sale marino fino |
|
| 0.800 g |
Farina tipo 00 |
|
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Farcitura
|
||
| 70 g |
Provola di Agerola |
|
| 0,3 kg |
Melanzane |
|
| 60 g |
Ragù di pomodoro |
|
| 30 g |
Parmigiano Reggiano 
|
|
| 70 g |
Ricotta |
|
| Q.B. |
Basilico (foglie) |
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| Q.B. |
Pepe nero |
|
| 120 g |
Carne salsicciara di maiale casereccio |
|
Piatto tipico della stagione: Estate
Preparazione
Impasto a doppia lievitazione; prima fase 12 ore in massa; 2 fase 12 ore dopo lo staglio.
Bevanda consigliata
Vino rosso
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