On Air-senza glutine
Ricetta di Stefano Miozzo caricata il 12 Set 2017 alle 14:29
Ricetta d'Autore
Un impasto senza glutine con ingredienti leggeri e delicati. Il salmone è affumicato artigianalmente direttamente da me.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 8 ore
Ingredienti per 1 persone:
Impasto diretto senza glutine Caputo:
1kg mix di farine fiore glut Caputo
25 g lievito secco
800 g acqua
80 g olio girasole
25 g miele.
Farcitura:
100 g mozzarella bufala Dop,
40-50 g finocchio condito con olio a crudo e sale
60-70 g salmone affumicato di nostra produzione
90-100 g burrata pugliese Dop
un pizzico di semi di sesamo bianchi e neri
finger lime (un cucchiaino da caffè)
fiori eduli q.b.
1kg mix di farine fiore glut Caputo
25 g lievito secco
800 g acqua
80 g olio girasole
25 g miele.
Farcitura:
100 g mozzarella bufala Dop,
40-50 g finocchio condito con olio a crudo e sale
60-70 g salmone affumicato di nostra produzione
90-100 g burrata pugliese Dop
un pizzico di semi di sesamo bianchi e neri
finger lime (un cucchiaino da caffè)
fiori eduli q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno
Piatto tipico della regione: Veneto
Prodotti utilizzati
Farina Caputo
Mozzarella di bufala Caseificio Stella
Burrata Caseificio Palazzo
Mozzarella di bufala Caseificio Stella
Burrata Caseificio Palazzo
Preparazione
Portato a termine l'impasto condire la base con mozzarella di bufala e cucinare nel forno a legna. Dopo cottura completare con i restanti ingredienti.
Bevanda consigliata
Franciacorta Brut Metodo classico di Biondelli.
