Ricetta d'Autore

Omaggio a Massimo Bottura

Ricetta di Martucci Francesco caricata il 08 Dic 2016 alle 16:20

Descrizione

Pizza bianca con quattro parmigiani in quattro consistenze: fonduta 20 mesi, grattugiato 26 mesi, a scaglie 30 mesi, spuma 120 mesi.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Difficoltà:
Tempo di preparazione: 2 minuti

Ingredienti per 1 persone

Un panetto di pasta per pizza
Parmigiano reggiano di montagna 4 stagionature
80 g stagionato 20 mesi per la fonduta.
50 g per il grattugiato 26 mesi.
40 g per le scaglie 30 mesi.
60 g per la spuma120 mesi

Prodotti utilizzati

Parmigiano reggiano di montagna Malandrone

Preparazione

Stendere il panetto da 250 g di impasto e condire solo con fonduta di parmigiano reggiano cuocere 60 secondi a 480° e all' uscita una spolverata di parmigiano. Distribuire le scaglie di parmigiano e ultimo tocco, guarnire con la spuma dello stesso a piacere. Olio extravergine d'oliva Koinè monocultivar di Tonda del Matese.
Martucci Francesco
Martucci Francesco
Pizzaiolo
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