Napule è
Ricetta di Girolamo Castaldo caricata il 29 Ago 2019 alle 10:55
Ricetta d'Autore
Un fresco piatto estivo per spezzare la solita routine. Il verde del friggitello, il rosso dei datterini e il sapore del mare.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 400 g |
Spaghetti di Gragnano
Pastificio Afeltra
|
Pastificio Afeltra |
| 600 g |
Cozze di Marechiaro |
|
| 250 g |
Friggitelli
Peperoncini verdi
|
|
| 50 g |
Patate media grandezza |
|
| 100 g |
Datterino rosso
Rossopomodoro
|
Rossopomodoro |
| 80 g |
Mandorle tostate
Lamelle di mandorle
|
|
| 10 g |
Aglio (privato dell'anima) |
|
| q.b. |
Prezzemolo tritato |
|
| q.b. |
Olio Extra Vergine di Oliva Stilla DOP "Colline Salernitane"
Colline Salernitane
|
Colline Salernitane |
| q.b. |
Maggiorana
Guarnizione
|
|
| q.b. |
Sale fino |
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Lavare e privare dei semi i peperoncini verdi, tagliare. Pelare e tagliare le patate a cubetti.
In un pentolino fare un soffritto con olio e aglio, una volta aromatizzato l'olio rimuovere l'aglio, aggiungere le patate e il peperoncino. Fare stufare lentamente per una decina di minuti. Frullare e mettere da parte.
Tostare le mandorle per 3/4 minuti a 180°.
Pulire le cozze.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata x 12/13 minuti.
In una padella soffriggiamo l'aglio, da togliere alla doratura, aggiungere le cozze e i datterini.
Coprire e lasciare cuocere per pochi minuti. Quando il guscio delle cozze sarà aperto spegnere il fuoco.
Sgusciare le cozze, tenendone qualcuna con metà guscio per la decorazione.
Scoliamo lo spaghetto e completiamo la cottura nel sugo delle cozze. Aggiungere prezzemolo e un filo di olio.
In un piatto piano fare una base con la crema dei peperoncini, tiepida.
Adagiare gli spaghetti e decorare con le cozze, maggiorana e mandorle tostate.
In un pentolino fare un soffritto con olio e aglio, una volta aromatizzato l'olio rimuovere l'aglio, aggiungere le patate e il peperoncino. Fare stufare lentamente per una decina di minuti. Frullare e mettere da parte.
Tostare le mandorle per 3/4 minuti a 180°.
Pulire le cozze.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata x 12/13 minuti.
In una padella soffriggiamo l'aglio, da togliere alla doratura, aggiungere le cozze e i datterini.
Coprire e lasciare cuocere per pochi minuti. Quando il guscio delle cozze sarà aperto spegnere il fuoco.
Sgusciare le cozze, tenendone qualcuna con metà guscio per la decorazione.
Scoliamo lo spaghetto e completiamo la cottura nel sugo delle cozze. Aggiungere prezzemolo e un filo di olio.
In un piatto piano fare una base con la crema dei peperoncini, tiepida.
Adagiare gli spaghetti e decorare con le cozze, maggiorana e mandorle tostate.
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