Ricetta di tradizione

Napoletana contemporanea

Ricetta di Alessandro Consoli caricata il 10 Lug 2019 alle 17:32

Descrizione

La Napoletana trasformata in pizza gourmet.
Soffice e sfiziosa!

Gustando la ricetta ti sentirai: Energico
Piatto tipico della stagione: Estate
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 1 persone

Quantità Ingrediente
Impasto
175 g Farina tipo 00
280 w
105 g Acqua (70%)
2 g Olio EVO
5 g Sale rosa
1 g Lievito (per kg di farina)
Farcitura
120 g Stracciatella di bufala
30 g Pomodori secchi
Pomodorini ciliegio di Pachino
q.b. Semi di papavero
q.b. Capelli d'angelo di peperoncino
q.b. Basilico

Preparazione

Impasto: mettere in una ciotola la farina, il lievito e aggiungendo l'acqua lentamente iniziare a impastare. Aggiungere quindi il sale e la restante parte di acqua. Appena tutto è ben amalgamato aggiungere l'olio e completare l'impasto. Lasciare a riposare per 8 ore in una ciotola coperta da pellicola.
Trascorre le 8 ore formare con l'impasto una pallina ben chiusa e lasciare maturare in frigo per 48 ore.
Preparazione pomodorini: far sbollentare in acqua i pomodorini secchi per qualche minuto, quindi scolarli e lasciarli raffreddare coperti da carta assorbente, in modo tale che rimangano ben asciutti. Quando saranno ben asciutti e raffreddati condirli con olio, origano e aglio. (Consiglio di prepararli il giorno prima così da farli insaporire bene)
Preparazione pizza: stendere il panetto, fare alcuni buchi su tutto il disco e spennellare il bordo con acqua, quindi spolverare con i semi di papavero. Informare la pizza e lasciarla dorare. Appena cotta tagliarla a spicchi e condirla in sequenza con la stracciatella, i pomodorini, le acciughe. Abbellirla poi con i filetti di peperoncino, qualche foglia di basilico e una pipetta di olio per spicchio.
La pizza è servita, buon appetito!

Bevanda consigliata

Una birra doppio malto.

Questa ricetta ha partecipato a

Campionato di pizza bianca.
10° Classificato Categoria Pizza gourmet

Tag

pizza, #pizzaward2019, #dicheimpastoseifatto

Alessandro Consoli
Alessandro Consoli
Pizzaiolo
2 ricette pubblicate
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