Millefoglie di triglia
Ricetta di Fiammetta Frambosi caricata il 12 Mar 2019 alle 11:07
Ricetta d'Autore
Strati alternati di melanzana grigliata, triglia profumata al timo e passata in padella, salsa di pomodoro allo zenzero, burrata.
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 2 persone:
n.1 melanzana
n. 8 triglie
400 g polpa di pomodoro bio
n. 1 patata
n. 1 burrata
timo q.b.
basilico q.b.
olio al basilico q.b.
sale q.b.
zucchero q.b.
zenzero q.b.
aglio q.b.
pan grattato q.b.
olio q.b.
capperi q.b.
n. 8 triglie
400 g polpa di pomodoro bio
n. 1 patata
n. 1 burrata
timo q.b.
basilico q.b.
olio al basilico q.b.
sale q.b.
zucchero q.b.
zenzero q.b.
aglio q.b.
pan grattato q.b.
olio q.b.
capperi q.b.
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Polpa di pomodoro bio La Fiammante
Preparazione
Tagliare la melanzana tonda a fette sottili e grigliarla. Nel frattempo imbiondire uno spicchio d'aglio in camicia in una padella con poco olio poi aggiungere la polpa di pomodoro bio una parte tagliata a dadini, aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di zucchero, dello zenzero fresco grattugiato e delle foglie di basilico. Portare a cottura e frullare la polpa ottenendo una crema omogenea. Sfilettare le triglie imbottirle a coppia con del pane grattugiato, capperi tritati e timo e passarle velocemente in una padella calda con un po' d'olio. Frullare la burrata con un goccio di olio e un pizzico di sale. Comporre il piatto ponendo la salsa di pomodoro alla base, creare una millefoglie alternando strati di melanzana, salsa di pomodoro, triglia e burrata. Finire il piatto con della burrata e qualche goccia di olio profumato al basilico.
Bevanda consigliata
Vino bianco frizzante
Questa ricetta ha partecipato a:
Pomorosso d'autore- Sani e Mediterranei
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