Matriciana di baccalà de "La Lanterna"
Ricetta di La Lanterna ristorante caricata il 12 Gen 2015 alle 09:18
Ricetta d'Autore
Piatto tradizionale e secolare come anche il consumo di baccalà nella città di Somma Vesuviana, in provincia di Napoli
Questa ricetta
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Tempo di preparazione: 30
Ingredienti per 4 persone:
2 cipolle bianche
300 g di baccalà
100 g di pomodorini del piennolo
basilico
Parmigiano reggiano stagionato 36 mesi
olio evo qb
350 g di fettuccine trafilate al bronzo
No sale
300 g di baccalà
100 g di pomodorini del piennolo
basilico
Parmigiano reggiano stagionato 36 mesi
olio evo qb
350 g di fettuccine trafilate al bronzo
No sale
Preparazione
Soffriggere le cipolle nell' olio fin quando non assumono un bel colore dorato e aggiungere i pomodorini.
Continuare la cottura aggiungendo il baccalà tagliato a pezzetti e lasciare cuocere il tutto senza salare.
Lessare le fettucce al dente, saltarle nel sugo mantecandole con il Parmigiano e profumarle con il basilico.
Continuare la cottura aggiungendo il baccalà tagliato a pezzetti e lasciare cuocere il tutto senza salare.
Lessare le fettucce al dente, saltarle nel sugo mantecandole con il Parmigiano e profumarle con il basilico.
Bevanda consigliata
Lacryma christi bianco