Margherita style
Ricetta di Angioletto Tramontano caricata il 04 Lug 2017 alle 11:30
Ricetta d'Autore
Una margherita che preparo nella mia pizzeria O' Sarracin di diametro 35 fatta con pomodoro San Marzano biologico, fior di latte con percentuale di bufala, parmigiano stagionato 36 mesi, basilico genovese, olio extravergine biologico. La farina utilizzata tipo "00" con piccola percentuale aggiunta di germe di grano.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Energico
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 1 minuti
Ingredienti per 1 persone:
L'impasto realizzato con
1/2 l d'acqua
800 g di farina con piccola aggiunta di germe di grano
25 g di sale
0,5 g lievito
Un panetto da 290 g
fior di latte con bufala 120 g
pomodoro San Marzano biologico 15 g
olio extravergine biologico q.b.
basilico genovese q.b.
parmigiano 36 mesi q.b.
1/2 l d'acqua
800 g di farina con piccola aggiunta di germe di grano
25 g di sale
0,5 g lievito
Un panetto da 290 g
fior di latte con bufala 120 g
pomodoro San Marzano biologico 15 g
olio extravergine biologico q.b.
basilico genovese q.b.
parmigiano 36 mesi q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Pomodoro "La Torrente"
Olio "Aprol"
Parmigiano Reggiano 36 mesi
Fior di latte Caseificio Stella di Fisciano (Sa)
Olio "Aprol"
Parmigiano Reggiano 36 mesi
Fior di latte Caseificio Stella di Fisciano (Sa)
Preparazione
Impastare gli ingredienti una decina di minuti e poi fare lievitare il primo impasto 12 ore. Il secondo 24, diretto. Stendere il disco di pasta, stendere il pomodoro e con movimento circolare portarlo su tutto il disco, poi deporre la mozzarella tagliata a julienne precedentemente, olio, parmigiano e basilico. Infornare e cuocere 90 secondi.
Bevanda consigliata
Aglianico del Beneventano
