Ricetta d'Autore

Margherita style

Ricetta di Angioletto Tramontano caricata il 04 Lug 2017 alle 11:30

Descrizione

Una margherita che preparo nella mia pizzeria O' Sarracin di diametro 35 fatta con pomodoro San Marzano biologico, fior di latte con percentuale di bufala, parmigiano stagionato 36 mesi, basilico genovese, olio extravergine biologico. La farina utilizzata tipo "00" con piccola percentuale aggiunta di germe di grano.

Gustando la ricetta ti sentirai: Energico
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 1 minuti

Ingredienti per 1 persone

L'impasto realizzato con
1/2 l d'acqua
800 g di farina con piccola aggiunta di germe di grano
25 g di sale
0,5 g lievito

Un panetto da 290 g
fior di latte con bufala 120 g
pomodoro San Marzano biologico 15 g
olio extravergine biologico q.b.
basilico genovese q.b.
parmigiano 36 mesi q.b.

Prodotti utilizzati

Pomodoro "La Torrente"
Olio "Aprol"
Parmigiano Reggiano 36 mesi
Fior di latte Caseificio Stella di Fisciano (Sa)

Preparazione

Impastare gli ingredienti una decina di minuti e poi fare lievitare il primo impasto 12 ore. Il secondo 24, diretto. Stendere il disco di pasta, stendere il pomodoro e con movimento circolare portarlo su tutto il disco, poi deporre la mozzarella tagliata a julienne precedentemente, olio, parmigiano e basilico. Infornare e cuocere 90 secondi.

Bevanda consigliata

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