Màdia
Ricetta di Francesco Miranda Pizzachef caricata il 16 Lug 2018 alle 16:12
Ricetta d'Autore
Pizza realizzata con impasto ai cereali e ingredienti di origine vegetale
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Leggero
Livello di difficoltà
Difficile
Tempo di preparazione: 24 ore
Ingredienti per 1 persone:
Impasto:
farina di tipo 1 80 g
farina integrale 40 g
senatore cappelli 20 g
farina di grano arso 10 g
farina di grano saraceno 10 g
semi di chia 5 g
semi di lino 5 g
semi di girasole 5 g
acqua 100 g
lievito 0,1 g
sale 5 g
Condimento:
datterini gialli 50 g
zucchine 30 g
peperoni 30 g
olive taggiasche 5 g
Pesto di rucola e mandorle: rucola 20 g, mandorle 10 g, olio evo bio 5 g.
farina di tipo 1 80 g
farina integrale 40 g
senatore cappelli 20 g
farina di grano arso 10 g
farina di grano saraceno 10 g
semi di chia 5 g
semi di lino 5 g
semi di girasole 5 g
acqua 100 g
lievito 0,1 g
sale 5 g
Condimento:
datterini gialli 50 g
zucchine 30 g
peperoni 30 g
olive taggiasche 5 g
Pesto di rucola e mandorle: rucola 20 g, mandorle 10 g, olio evo bio 5 g.
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Farina di tipo 1 Petra 3 e integrale Petra 9. Datterini gialli Così comè. Olio evo bio D'Alessandro
Preparazione
Impasto: miscelare le farine con l'80% dell'acqua della ricetta, riposare per 4 ore a temperatura di 16° "Autolisi" trascorse le 4h terminare l' impasto con il restante degli ingredienti ( lievito, sale e acqua) impastare per 10 minuti, formare una palla liscia e omogenea, coprire e porre in cella a 5° per 20 ore. Dopo le 20 ore formare i panetti e aspettare che raddoppi il loro volume 4 ore circa.
Preparare gli ingredienti: zucchine e peperoni tagliati a julienne e conditi con olio e sale, cuocere al forno a 200° per 10 minuti circa.
Pesto: frullare rucola, mandorle e olio con un po' di ghiaccio.
Stendere il disco di pasta con movimento circolare partendo dal centro e aiutandosi con un po' di farina e lasciando un po' di cornicione, condire con datterini gialli, olive, zucchine e peperoni. Infornare e lasciar cuocere fino a dorare bene i cornicioni. Poi condire con pesto alla rucola formando una aspirale.
Preparare gli ingredienti: zucchine e peperoni tagliati a julienne e conditi con olio e sale, cuocere al forno a 200° per 10 minuti circa.
Pesto: frullare rucola, mandorle e olio con un po' di ghiaccio.
Stendere il disco di pasta con movimento circolare partendo dal centro e aiutandosi con un po' di farina e lasciando un po' di cornicione, condire con datterini gialli, olive, zucchine e peperoni. Infornare e lasciar cuocere fino a dorare bene i cornicioni. Poi condire con pesto alla rucola formando una aspirale.
Bevanda consigliata
Bicchiere di acqua con fettine di cetrioli e limone foglioline di menta
Tag
