Ricetta d'Autore

Liquore al Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P.

Ricetta di Maria Romano caricata il 04 Feb 2019 alle 16:44

Descrizione

La definizione di liquore riporta:"Il liquore è una bevanda spiritosa a base di zucchero, alcool e sostanze aromatiche che lo caratterizzano". E per caratterizzare questo mio liquore, come ingrediente principale ho usato lo sciroppo ottenuto dalla semi canditura dei pomodorini del Piennolo del Vesuvio D.O.P., (ricetta già registrata su questa piattaforma), continuando così la mia personale ricerca per la valorizzazione della parte dolce del pomodorino del Vesuvio D.O.P.. Il liquore che ho ottenuto, dal sostenuto grado alcolico, arricchito da leggere note agrumate, conserva le note caratteristiche del rosso e maturo pomodorino vesuviano, ricordandolo anche nel colore.

Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 276 ore

Ingredienti per 20 persone

250 g di alcool etilico puro a 95°
buccia di limone
armelline (ricavate dal nocciolo delle albicocche vesuviane)
450 g di sciroppo dai Pomodorini del Piennolo del Vesuvio D.O.P. pelati sciroppati
40 g di liquore agli agrumi bio

Preparazione

Lasciare in infusione per 24 ore, lalcool con le scorzette di limone e le armelline. Quindi, aggiungere lo sciroppo ed il liquore e lasciare macerare l'infusione per sette giorni. Filtrare e lasciar riposare ancora per circa quindici giorni; filtrare nuovamente ed imbottigliare.
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