Le pappardelle del buongustaio
Ricetta di Giuseppina Aiese caricata il 06 Nov 2018 alle 14:23
Ricetta d'Autore
Uno sformato di pappardelle condite con la classica genovese napoletana e arricchito da polpettine e provolone del monaco.
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Sugo della genovese(stracotto di cipolla e carne)
400 g pappardelle trafilate al bronzo
300 g polpettine di carne
200 g provolone del monaco
parmigiano reggiano q.b.
400 g pappardelle trafilate al bronzo
300 g polpettine di carne
200 g provolone del monaco
parmigiano reggiano q.b.
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Provolone del monaco, Parmigiano Reggiano
Preparazione
Quando la genovese è pronta bollire l'acqua con sale. Cuocere le pappardelle e scolarle molto al dente, metterle in una pentola e mescolarle con la con la genovese quindi adagiarne una parte in una teglia e farcire con provolone del monaco tagliato dadini, polpettine, altra genovese e chiudere il tutto con altre pappardelle, aggiungervi altra genovese e una spolverata sostanziosa di parmigiano. Mettere in forno a media temperatura per 40 minuti.
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