La Vasanicola
Ricetta di Valeria Abbonizio caricata il 04 Set 2017 alle 11:11
Ricetta d'Autore
Una pizza pensata ai colori e ai sapori tipici dell'estate, infatti anche il nome "Vasanicola" (termine dialettale Abruzzese) significa basilico, erba aromatica estiva.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Dose per 1 kg di farina da utilizzare un panetto da 250 g
650 g farina 00
250 g farina macinata a pietra
100 g farina 7 cereali
1 g lievito di birra disidratato
25 g sale
25 g olio EVO
600 g acqua.
Farcitura:
100 g mozzarella fior di latte fresca
n. 5 filetti di alici di Sicilia
n. 2 pomodorini gialli
n. 2 pomodorini neri
n. 2 pomodorini datterini da tagliare in 4 spicchi (neri gialli datterini)
n.6 olive di Nocellara del Belice
basilico
olio EVO.
650 g farina 00
250 g farina macinata a pietra
100 g farina 7 cereali
1 g lievito di birra disidratato
25 g sale
25 g olio EVO
600 g acqua.
Farcitura:
100 g mozzarella fior di latte fresca
n. 5 filetti di alici di Sicilia
n. 2 pomodorini gialli
n. 2 pomodorini neri
n. 2 pomodorini datterini da tagliare in 4 spicchi (neri gialli datterini)
n.6 olive di Nocellara del Belice
basilico
olio EVO.
Piatto tipico della stagione: Estate
Preparazione
Setacciare e miscelare le farine con il lievito, aggiungere l'acqua fino al completo assorbimento, infine aggiungere il sale e l'olio fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, lasciar riposare, formare dei panetti da 250 g e riporre in frigo per 72 h. Trascorse le ore di maturazione, tirare fuori dal frigo e far arrivare il panetto a una temperatura di circa 20°c, procedere alla stesura dello stesso, condire con la mozzarella fior di latte ed infornare fino a perfetta cottura, all'uscita guarnire con Alici di Sicilia, pomodorini (nero, giallo, rosso), oliva di Nocellara, basilico e olio EVO.
Bevanda consigliata
Vino Cococciola un bianco particolare, dal profumo delicato con note di fiori ottenuto da un raro vitigno autoctono Abruzzese Tenuta Ulisse di Crecchio (CH)
